Choklad och kaffe gör matkassen till jul dyrare

Julbordets kostnad ökar marginellt i år, visar ny undersökning

Årets julmat blir något dyrare för svenska hushåll, men prisökningarna varierar kraftigt mellan olika varor. Medan vissa traditionella julbordsprodukter har blivit billigare, har andra ökat markant i pris, enligt en färsk rapport från Matpriskollen.

Undersökningen visar att svenskarnas julmatskostnader totalt sett har ökat jämfört med föregående år, men prishöjningen är måttlig sett till den allmänna inflationen som präglat ekonomin det senaste året.

Bland de produkter som blivit billigare utmärker sig framför allt potatis och lax – två centrala komponenter på många julbord. Potatispriset har sjunkit efter en god skörd under hösten, vilket har lett till ett ökat utbud på marknaden. Svenska odlare rapporterar att väderförhållandena varit gynnsamma för potatisodlingen, vilket resulterat i både god kvalitet och kvantitet.

Även laxpriserna har sjunkit, vilket bedöms bero på ökad produktion i norska fiskodlingar kombinerat med minskad global efterfrågan inom vissa exportmarknader. För konsumenter som traditionellt serverar gravad eller rökt lax till jul innebär detta en välkommen kostnadsminskning.

I stark kontrast står prisutvecklingen för kaffe och choklad, där konsumenterna möter betydligt högre priser i år. Kaffepriserna har stigit kraftigt till följd av utmaningar i de största producentländerna, där skördarna påverkats av både klimatförändringar och politisk instabilitet. Brasilien, världens största kaffeproducent, har haft problem med torka i viktiga odlingsregioner, vilket påverkat skördarna negativt.

För choklad är situationen liknande. Kakaopriserna på världsmarknaden har ökat dramatiskt under det senaste året på grund av svåra väderförhållanden i Västafrika, framför allt i Elfenbenskusten och Ghana som tillsammans står för cirka 60 procent av världens kakaobönsproduktion. Sjukdomar på kakaoodlingarna har också bidragit till minskade skördar och därmed högre priser.

Maria Andersson, livsmedelsanalytiker vid Handelshögskolan i Stockholm, kommenterar utvecklingen:

”Vi ser nu effekterna av både klimatförändringar och ekonomiska svängningar på våra matpriser. Det är intressant att notera hur olika varugrupper påverkas olika. Medan vissa jordbruksprodukter har blivit billigare tack vare goda skördar, ser vi att mer förädlade produkter och importerade råvaror generellt ökar i pris.”

För en genomsnittlig familj som handlar en traditionell julmatskasse beräknas kostnaden ha ökat med cirka 3-5 procent jämfört med föregående år. Detta ligger i linje med den allmänna livsmedelsinflationen under samma period.

Prisökningarna syns även på andra populära julprodukter som skinka, köttbullar och sill, om än i mer måttlig omfattning. Mejerivaror som ost och smör har också blivit något dyrare, vilket hänger samman med ökade produktionskostnader inom den svenska mejeribranschen.

Dagligvaruhandeln rapporterar samtidigt om förändrade konsumtionsmönster inför årets jul. Allt fler konsumenter väljer billigare alternativ eller minskar mängden mat de köper för att hantera de ökade kostnaderna. Handlarnas egna märkesvaror (EMV) har sett ökad försäljning, och enklare varianter av traditionella julprodukter blir allt populärare.

”Vi ser en tydlig trend där konsumenterna blir mer prismedvetna och planerar sina inköp noggrannare”, säger Johan Svensson, marknadschef på en av de större livsmedelskedjorna. ”Många handlar tidigare för att sprida ut kostnaderna och fler jämför priser mellan olika butiker.”

Trots prisökningarna tyder inget på att svenskarna planerar att dra ner på julfirandet. Istället anpassar många sin konsumtion genom att prioritera de produkter som betyder mest för den egna jultradition och kanske välja bort andra.

För konsumenter som vill hålla nere kostnaderna rekommenderar experter att utnyttja erbjudanden, planera inköp i god tid och kanske laga mer mat från grunden, där råvarorna ofta är billigare än färdiga alternativ.