I Nooks nya kapitel på Södermalm lever ambitionen vidare
För drygt tio år sedan slog restaurang Nook upp portarna på Åsögatan i Sofia, ett matparadis som imponerade stort på Krogkommissionen med sitt koncept – fine dining för folket. Prisvärd mat med fusioninspirerad meny, en gedigen vinlista och en vänlig service gav krogen ett toppbetyg.
Efter en period av förändringar har Nook nu återuppstått i nya lokaler på Högbergsgatan 62, där restaurang Plais tidigare huserade. Stället välkomnar gäster genom en gång med stora fönster som leder in till en matsal med urban inredning i mörkt trä, industriell känsla, neonrörslampor i grafiska former och rustika träbord. Det varma mottagandet känns bekant från förr, och atmosfären andas 2014 igen.
Krögarna Alexander Bäckman och Gustaf Larson har behållit sitt populära koncept med snacks och trerättersmenyer. Priserna tycks ha stått emot inflationen överraskande väl. Drinklistan är kort men välkomponerad, där en dry martini på utvald gin med karaktär kostar 189 kronor. För den som föredrar bubblor finns endast champagne, men 155 kronor för ett glas premier cru (André Jaquart Blanc de Blanc) är ett fynd för kategorin.
Bland snacksen erbjuds Fine de claire-ostron för 55 kronor styck, serverade på grovsalt och vackra ostronskal med granité på Granny Smith-äpple. En fräsch kombination, även om den lite generösa grädden med pepparrot riskerar att dominera den delikata ostronsmaken. Tempurafriterade vaxbönor (145 kronor) framstår däremot som en höjdpunkt – frasigt friterade tillsammans med tunna ringar av rödlök, pumpa och svamp, ackompanjerade av en klorofyllgrön emulsion på rostad vitlök och örter som är så god att tallriken nästan slickas ren.
Alla rätter imponerar dock inte lika mycket. Grillad kalvbräss och tunga på spett (110 kronor) är en besvikelse där tungan upplevs som trist, brässen försvinner bland övriga smaker och salladen är överdressad. Inte ens den goda körsbärscoulisen kan rädda denna rätt.
Efter förrätten erbjuds två olika trerättersmenyer – en för 595 kronor och en för 645 kronor. Den dyrare menyn inkluderar biff som förrätt och marulk som huvudrätt, medan den billigare börjar med Mälargös följt av kyckling. Flexibiliteten att byta rätter mellan menyerna är uppskattad, men vinvalet är något krångligare då glasviner inte finns listade på menyn, vilket gör gästen beroende av personalens rekommendationer.
Hängmörad biff med skysås och majonnäs på smält fettkappa utgör inledningen på den dyrare menyn, följt av grillad marulk på en spegel av smörsås med inslag av chiliolja och gatkamomill samt rostad svensk paprika, marinerad kål och saltbakad potatis. Kvaliteten på marulken varierar dock mellan besöken – från exemplarisk med fast, vitt och välsmakande kött till mindre imponerande.
Medan Nook tidigare var känt för sina asiatiska inslag har dessa nu nästan helt försvunnit från menyn. Ett undantag är den komburimmade Mälargösen som inleder den billigare menyn, där råa fiskskivor serveras i syrad grädde med björknäverolja – en japansk-nordisk kombination som inte känns helt lyckad.
Kycklingrätten består av saftiga bitar stekt Hubbard-kyckling med smörad sky, råmarinerad zucchini och rostade solrosfrön, täckt av frasigt friterat kycklingskinn som tillför en välkommen krispighet till de annars milda smakerna.
Dessertmenyn visar på Nooks kreativitet med alternativ som vispad fikonbladsmousse med havreflarn, färska hallon och persika från Ekerö – estetiskt tilltalande men smakmässigt något tunn. Hasselnötsglass med inlagda plommon, saltrostade hasselnötter och kolasås erbjuder mer smakintensitet, om än i det sötare spektrumet.
Sammanfattningsvis lever köket inte riktigt upp till sitt tidigare rykte, möjligen för att det som en gång var innovativt nu har blivit mer allmänt förekommande på Stockholms restaurangscen. Ändå är det många som längtat efter Nooks återkomst, med dess personliga och varma stämning samt uppmärksamma service. Krögarna har visat att de kan förnya sig, och kanske väntar nya kulinariska äventyr runt hörnet.
För den som söker alternativ i närområdet finns Café Cuvée bara 30 meter bort på Högbergsgatan 64, Bistro Süd cirka 150 meter bort på Swedenborgsgatan 8A, eller Stockholm Stadshotell 220 meter bort på Björngårdsgatan 23.
10 kommentarer
Fint att en klassiker återkommer till stockholmskulisen. Precis som krogkommissionen gert hög betyg, förtjänar den återigen en plats i världsklass.
Fråga: Hur är det med boken till trerättersmenyn? Fanns den alltid med förut eller är det något nytt?
Intressant med den korta drinklistan. 189 kr för en martini känns kanske något högt, men priset på champagne verkar absolut rimligt.
Fint att de fortsätter med fusioninspiration. Hoppas att det finns plats för nya matidéer, utan att förlora det varumärke som gjorde dem kända.
Det låter som att Nook behållit sin charm, även på ny adress. Vill gärna prova deras snacks – håper att det är lika bra som förr.
Var det inte väntat med nya lokaler? Stilen ser trendig ut, med den industriella känslan som passar hemma även 10 år efter öppnandet!
Neonrörslampor och rustika träbord – styligt! Men får man lika god service som förr? Det var trots allt en viktig del av konceptet.
De flesta restauranger har höjt priserna dessa år, så det är imponerande att Nook står emot inflationen. Undrar om det är kvaliteten som gjort skillnad.
Ett fynd att de har premier cru till överkomligt pris. Hoppas att de behåller kvaliteten på maten också, annars hade det varit en besvikelse.
För de som älskar fine dining är det här ett perfekt stopp, men blir det också tillgängligt för alla? Eller har de riktat sig mot en mer exklusiv publik nu?