Tosto – Nytt italienskt inslag på Stureplan med blandade resultat

I Stureplansgruppens nyaste satsning möts gäster av en rå betonglokal med anarkistiska dekorationer där italiensk mat serveras i små portioner. Efter Taverna Brillos konkurs i våras har Stureplansgruppen tagit över delar av lokalerna på Sturegatan 6, och längst in bakom restaurang Sperling hittar man nu Tosto – en alternativ italiensk krog med egen identitet.

Restaurangen leds av köksmästare Max Duhs, som tidigare arbetat på välkända Stockholmskrogar som Svartengrens, Nook, Bar Montan och Bâtard. Konceptet bygger på italiensk-inspirerade rätter serverade i mindre portioner, ett upplägg som tycks tilltala gäster som antingen inte vill äta sig alltför mätta eller som föredrar att smaka på flera olika rätter under ett besök.

Menyn är relativt begränsad men blandningen av snacks, smårätter, pizzor och mellanrätter skapar viss förvirring, något som även personalen verkar ha svårigheter med. Vid ett besök kunde man observera fyra servitörer som högljutt diskuterade hur de bäst skulle kommunicera beställningarna till köket för att gästerna skulle få rätterna serverade i rätt ordning.

Bland de mest framgångsrika rätterna finns friterad pumpa (115 kr) – en spiralformad kreation som serveras med gremolata, aioli och chiliolja. Även bläckfisksalladen (185 kr) sticker ut positivt, där kombinationen av bläckfisk, örter, pecorino och chili skapar en krämig smakupplevelse som särskilt väl kompletteras av ett glas Albarino från Bodegas Fillaboa (200 kr).

Råbiffen (185 kr) imponerar också, med en välbalanserad smaksättning av sardeller och parmesan, samt citrusdressade endiver som ger en fräsch kontrast till köttet. Det extra krunchen från pangrattato höjer upplevelsen ytterligare.

Men restaurangen har också sina brister. De gratinerade blåmusslorna (145 kr) serveras i så fåtaliga exemplar att det känns nästan bedrägligt, särskilt då mer än hälften av skalen visar sig vara tomma och endast fungerar som utfyllnad. Carpaccion på tonfisk (180 kr) blir en besvikelse med sin gravade konsistens när man förväntar sig färsk, naturell fisk.

Lasagnen (255 kr) består av endast två klickar ragu på short rib och oxsvans mellan två gröna lasagneplattor som dessutom är dränkta i fett – en rätt som upplevs som kraftigt överpriskad.

Pizzan serveras i halvstor variant, vilket kan passa den som har svårt att äta en hel pizza. Frutti di mare (185 kr) är ett bra val med generösa mängder skaldjur av god kvalitet, men med tanke på att man får betala 370 kronor för en ”full ranson” är det knappast ett alternativ för en hungrig pizzaälskare.

Lokalens design är distinkt med en ufoliknande skrotskulptur i taket som påminner om en enorm julkula, samt två gigantiska ”barnmålningar” i rött och svart föreställande en Ferrari och ett monster.

För den som söker en annorlunda upplevelse på Stureplan kan Tosto fungera för en dejt med ett glas Tenuta La Massa från Toscana (220 kr), tillsammans med pumpa, råbiff eller pizza frutti di mare – särskilt om man föredrar att inte synas från gatan.

Tosto är öppet tisdag till onsdag klockan 17-00, och torsdag till lördag klockan 17-01, med en prisklass som ligger i mellansegmentet.