Veckans superkombo: Madeira och en bit choklad

Madeiraviner att matcha med choklad – tre unika val från Portugal

I en tid då allt fler svenskar visar intresse för premiumdrycker och gastronomiska upplevelser har madeiraviner fått ett uppsving på den svenska marknaden. Dessa karaktäristiska viner från den portugisiska ön Madeira erbjuder en spännande bredd av smaker och stilar som särskilt väl kompletterar olika typer av choklad.

Madeira är en ö i Atlanten som tillhör Portugal och har en vinproduktion som sträcker sig flera hundra år tillbaka i tiden. Det som gör madeiraviner unika är den speciella framställningsmetoden där vinet utsätts för värme och oxidation, vilket ger dem en exceptionell lagringspotential och distinkta aromer.

Bland Systembolagets aktuella sortiment finns tre särskilt intressanta alternativ för den som vill utforska kombinationen madeira och choklad. Dessa representerar olika stilar och prisklasser, vilket gör dem tillgängliga för såväl nybörjaren som den mer erfarne vindrickaren.

Colombo Madeira 5 Years Old Reserve Medium Dry från Portugal erbjuder en halvsöt och lätt knäckig upplevelse med tydliga inslag av aprikos och apelsinskal. Till priset av 135 kronor för 37,5 centiliter är detta ett tillgängligt insteg i madeirans värld. Vinet passar utmärkt till en mörk men mild choklad med cirka 70 procents kakaohalt, där fruktigheten i vinet balanserar chokladens beska utan att någondera dominerar.

För den som vill utforska mer exklusiva alternativ finns Cossart Gordon Bual Colheita 2018. Detta vin representerar en av Madeiras klassiska druvor, Bual, som ger ett komplext och koncentrerat vin med tydlig sötma. Smakprofilen domineras av torkade fikon, choklad och muscovadosocker. Med sitt pris på 329 kronor för 50 centiliter är detta det mest exklusiva alternativet bland de tre. Producenten Cossart Gordon är ett av de äldsta vinhusen på Madeira med anor från 1700-talet. Vinet rekommenderas särskilt till mörk nötchoklad, där nötigheten i både vinet och chokladen skapar en harmonisk kombination.

Det tredje alternativet är Blandy’s Colheita Malmsey 2018, som representerar den sötaste stilen av madeira. Malmsey-druvan, även känd som Malvasia, ger ett sött men nyanserat vin med toner av dadlar, sultanrussin och hasselnötter. Till priset av 185 kronor för 50 centiliter erbjuder detta vin ett utmärkt förhållande mellan kvalitet och pris. Vinproducenten Blandy’s har en lång historia på ön och är känd för sina välbalanserade viner. Detta vin passar särskilt bra till frukt- och mandelchoklad eller choklad smaksatt med lakrits, där vinets sötma och komplexitet lyfter fram chokladens nyanser.

Colheita-beteckningen på två av vinerna anger att de kommer från en specifik årgång, i detta fall 2018. Till skillnad från många andra madeiraviner, som ofta är blandningar av flera årgångar, ger detta en mer distinkt karaktär som speglar just det årets förutsättningar.

Madeiraviner har historiskt haft en stark ställning i Sverige, särskilt under 1800-talet och början av 1900-talet. Efter en period av minskad popularitet har intresset nu återvänt, delvis drivet av den ökande trenden kring dessertdrycker och gastronomiska parningar.

För konsumenter som vill utforska madeira är dessa tre viner en bra utgångspunkt som visar på regionens mångfald – från det relativt lätta och halvsöta Colombo till det mer kraftfulla och komplexa Cossart Gordon Bual. Samtliga viner finns tillgängliga på Systembolaget, där madeira som kategori upplevt en stadig tillväxt de senaste åren.

Att kombinera madeira med choklad är en tradition som nu får ny uppmärksamhet i Sverige, där intresset för både kvalitetschoklad och premiumviner fortsätter att växa.