I två omfattande forskningsprojekt har nutritionisten Emily Sonestedt noggrant analyserat matvanor hos stora grupper individer över tid, vilket har gett värdefulla insikter i sambandet mellan kost och hälsa, inklusive risken för sjukdomar och för tidig död. Ett av projekten fokuserade specifikt på sockerintag och dess påverkan på hälsan. Resultaten visade tydligt att sockersötad läsk utgör det sämsta alternativet ur ett hälsoperspektiv. Sonestedt förklarar att den höga sockerhalten i kombination med avsaknaden av mättnadskänsla gör det lätt att konsumera överdrivna mängder, vilket i sin tur kan leda till negativa hälsokonsekvenser.
Det andra forskningsprojektet undersökte sambandet mellan konsumtion av ultraprocessad mat och risken för för tidig död. Ultraprocessad mat kännetecknas av en hög grad av industriell bearbetning och innehåller ofta tillsatser, socker, salt och ohälsosamma fetter. Studien visade en ökad risk för för tidig död hos individer med högt intag av ultraprocessad mat, vilket understryker vikten av att begränsa konsumtionen av dessa produkter.
Med tanke på den ökade konsumtionen av både sötsaker och ultraprocessad mat under julhelgen, är Sonestedts forskning särskilt relevant. Många traditionella julrätter, som korv, julmust och godis, faller inom kategorin ultraprocessad mat. Även om julen är en begränsad period, poängterar Sonestedt vikten av att vara medveten om de potentiella hälsoriskerna och att försöka begränsa intaget av dessa livsmedel.
Att äta stora mängder prinskorv, ett vanligt inslag på julbordet, kan vara skadligt för hälsan. Prinskorv är ett exempel på ultraprocessad mat, rik på mättat fett, salt och tillsatser. Regelbunden konsumtion av stora mängder prinskorv kan bidra till ökad risk för hjärt- och kärlsjukdomar, fetma och andra hälsoproblem. Dessutom innehåller prinskorv ofta nitrit, ett konserveringsmedel som kan omvandlas till cancerframkallande ämnen i kroppen.
För att minimera hälsoriskerna i samband med julmaten rekommenderar Sonestedt att fokusera på mer hälsosamma alternativ. Välj gärna färska grönsaker, frukt, nötter och frön, samt magrare proteinkällor som fisk och fågel. Genom att vara medveten om ingredienserna och begränsa intaget av ultraprocessad mat och sötsaker kan man njuta av julmaten utan att kompromissa med hälsan. Det är också viktigt att komma ihåg att fysisk aktivitet spelar en viktig roll för att upprätthålla en god hälsa, även under julhelgen.
Sammanfattningsvis visar Sonestedts forskning tydligt på sambandet mellan kost och hälsa, och understryker vikten av att begränsa intaget av socker, ultraprocessad mat och ohälsosamma fetter. Genom att göra medvetna val och prioritera hälsosamma alternativ kan vi minska risken för sjukdomar och för tidig död, även under högtider som julen. Att njuta av julmaten med måtta och balans är nyckeln till att bevara både hälsan och julstämningen.
