CHARM, Centrum för Hållbar Attraktiv Resilient Mat och Dryckesproduktion, är ett treårigt samarbetsprojekt som syftar till att främja innovation och hållbarhet inom mat- och dryckesbranschen. Projektet utgår från ett fysiskt matlabb i Älvsbyn och inkluderar föreläsningar, workshops och praktiska matlagningsaktiviteter. Den första träffen lockade lokala entreprenörer som fick inspiration och kunskap om framtidens mat. En central aspekt av CHARM är att lyfta fram potentialen i norrländska råvaror och visa hur dessa kan användas för att skapa både hållbar och smakrik mat. Genom att sammanföra experter, entreprenörer och allmänheten vill projektet skapa en plattform för kunskapsutbyte och inspirera till mer hållbara matvanor.
Inledningsvis fokuserar CHARM på tre huvuduppdrag. Förutom att etablera och driva det fysiska matlabbet, ”food lab”, i Älvsbyn, prioriteras nätverkande med lokala företagare. Detta syftar till att skapa synergier och främja samarbeten inom den lokala mat- och dryckesbranschen. Genom att sammanföra olika aktörer kan projektet bidra till att utveckla nya produkter och tjänster baserade på hållbara principer. Det tredje uppdraget är att sprida kunskap och öka medvetenheten kring vad hållbar matproduktion faktiskt innebär. Detta innefattar att belysa allt från råvaruproduktion och miljöpåverkan till etiska aspekter och konsumtionsmönster.
Gustav Johansson, kokboksförfattare och drivare av den veganska matsajten ”Jävligt Gott”, var en av föreläsarna vid den första träffen. Han betonade att hållbar mat och norrländska råvaror inte behöver stå i motsats till varandra. Tvärtom finns det stora möjligheter att skapa läckra och hållbara rätter med lokala ingredienser. Johanssons medverkan understryker projektets ambition att inspirera till kreativitet och nytänkande inom matlagning med fokus på hållbarhet. Genom att visa upp goda exempel och dela med sig av kunskap vill CHARM inspirera både yrkesverksamma och allmänheten till att göra mer medvetna val.
Deltagarna vid den första träffen fick möjlighet att omsätta teori i praktik genom att själva laga hållbar mat. Intresset var stort och även allmänheten var välkommen att delta. Maja Berggren, projektledare för CHARM, framhåller vikten av att arbeta med lokala råvaror från Älvsbyområdet. Samarbetet med Gustav Johansson bidrog till att skapa en inspirerande och lärorik upplevelse för deltagarna. Genom att kombinera föreläsningar med praktiska matlagningsaktiviteter kan CHARM erbjuda en mer engagerande och konkret lärandeprocess.
Det fysiska matlabbet, ”food lab”, som ska byggas upp i Älvsbyn, kommer att bli en central resurs för projektet. Här kommer företagare, forskare och andra intresserade att kunna experimentera, utveckla och testa nya idéer inom hållbar matproduktion. Matlabbet kommer att erbjuda en modern och välutrustad miljö för innovation och samarbete. Genom att skapa en fysisk mötesplats kan CHARM bidra till att stärka den lokala mat- och dryckesbranschen och främja hållbar utveckling i regionen.
CHARM representerar ett viktigt initiativ för att främja hållbarhet och innovation inom mat- och dryckesbranschen. Genom att kombinera praktisk matlagning, nätverkande och kunskapsspridning skapar projektet en plattform för att inspirera och engagera både yrkesverksamma och allmänheten. Fokus på lokala råvaror och samarbete med lokala företagare bidrar till att stärka den regionala ekonomin och främja hållbar utveckling. CHARM har potential att bli en förebild för liknande initiativ runt om i landet och bidra till en mer hållbar matframtid. Det långsiktiga målet är att skapa en mer medveten och ansvarsfull matkultur, där hållbarhet och smak går hand i hand.
