Listeriautbrott på populär Stockholmsrestaurang – över 100 gäster drabbade
Miljöförvaltningen i Stockholm har genomfört ett 50-tal tester på restaurang Coco & Carmen för att identifiera orsaken till det omfattande utbrott av magsjuka som drabbat över hundra gäster under perioden 23-27 september. De preliminära provsvaren visar att listeriabakterier har påvisats på ungefär hälften av proverna.
Enligt Lovisa Grimsell, presstalesperson för miljöförvaltningen, har man fått utslag på cirka 25 ytor och livsmedel, men det är fortfarande för tidigt att fastställa exakt vilken källa som orsakat smittspridningen.
”Det är där vi tror att det finns risk, alltså på ytor i köket och det man använder för att hantera livsmedlen,” förklarar Grimsell.
Testerna har samtidigt kunnat utesluta flera potentiella smittkällor. Bland annat har fisk- och skaldjursbänkar, räkor, vaniljglass, sorbet, löjrom och flera andra livsmedel konstaterats vara fria från listeriabakterier.
Totalt har 107 anmälningar kommit in till miljöförvaltningen från gäster som besökt restaurangen. Uppskattningsvis kan så många som 450 personer ha drabbats av utbrottet. Hittills har 13 personer bekräftats smittade av listeria, varav fyra utvecklade sepsis (blodförgiftning) – ett allvarligt tillstånd som kan vara livshotande. Omkring 150 personer har sökt vård vid regionens sjukhus, men vid lunchtid på måndagen vårdades ingen längre på sjukhus.
De preliminära testresultaten ger ännu ingen information om vilka halter av listeria som förekommer eller vilken specifik typ av bakterie det handlar om. Utredningen för att fastställa den exakta smittkällan fortsätter med oförminskad kraft.
Omfattande sanering genomförs
På måndagsförmiddagen inleddes en grundlig sanering av restaurangen. Innan verksamheten kan återupptas måste all inredning som arbetsbänkar, kylskåp, kyllådor och övriga delar av lokalen rengöras noggrant med väteperoxid, ett kraftfullt rengöringsmedel.
Enligt kommunikation mellan restaurangen och miljöförvaltningen, som Dagens Nyheter har tagit del av, måste även skärbrädor kasseras och all mat slängas. Efter saneringen ska nya prover tas för att säkerställa att bakterierna eliminerats helt.
Joakim Almquist, delägare i Coco & Carmen, har offentligt bett om ursäkt till alla gäster som drabbats av utbrottet. Restaurangen kommer att hållas stängd tills utredningen är slutförd och miljöförvaltningen ger klartecken för återöppning.
Många livsmedel fria från bakterier
Miljöförvaltningens provtagning har visat att flera livsmedel på restaurangen var fria från listeriabakterier. Bland de testade produkter där listeria inte kunde påvisas fanns bland annat rädisor, minimorötter, lingon, körvelkräm, currysås, störrom, sockerärtor, granskott, Kalix löjrom, äppelsorbet, bakad choklad, gelehallon och rabarber.
Även skärbrädor och bänkar för fisk och räkor var negativa i testerna, vilket tyder på att smittan kan ha kommit från andra källor i köket.
Listeria – en allvarlig livsmedelsburen infektion
Listeria är en bakterie som kan orsaka allvarliga infektioner, särskilt hos personer med nedsatt immunförsvar, äldre, gravida och nyfödda. Bakterien kan överleva och föröka sig i kylskåpstemperatur, vilket gör den särskilt problematisk inom livsmedelsindustrin och restaurangbranschen.
Utbrottet på Coco & Carmen är ett av de mer omfattande livsmedelsburna utbrotten i Stockholm på senare år, och har fått stor uppmärksamhet både på grund av antalet drabbade och allvarlighetsgraden hos vissa patienter.
Miljöförvaltningen fortsätter nu sin utredning för att fastställa exakt var bakterien kom från och hur den kunde spridas till så många gäster under den aktuella perioden. Det omfattande saneringsarbetet är ett viktigt steg för att säkerställa att restaurangen kan öppna igen under säkra förhållanden.
19 kommentarer
Hoppas att miljöförvaltningens undersökning leder till tydliga riktlinjer för framtida förebyggande.
Det är avgörande att lärdomar dras från sådana händelser för att förhindra framtida utbrott.
En restaurang som har så många besökare borde ha mycket högre hygienstandard. Vad hänt?
Det är viktigt att även populära restauranger uppdaterar och förbättrar sina rutiner kontinuerligt.
Det är en lärdom för alla restauranger att ta detta på allvar. Hygien och säkerhet får inte kompromissas, oavsett hur stor man är.
Precis, och gästerna betalar ju för en säker matupplevelse.
Det är viktigt att den här händelsen utreds fullständigt och att de ansvariga hålls ansvariga.
Starka åtgärder måste vidtas så att detta inte upprepas.
Det är besvämmande att så många ytor och livsmedel var kontaminerade. Man undrar hur detta kunde hända på en välbesökt restaurang.
Det visar betydelsen av regelbundna kontroll- och rutinbesiktningar på sådana ställen.
450 drabbade är en chockerande siffra. Man undrar om tillräckliga åtgärder vidtogs tidigare för att förhindra detta utbrott.
Det är viktigt att restauranger och hälsomyndigheter samarbetar för att säkerställa säker mat.
Mycket oroande att så många ytor var smittade. spanningen ligger nu på hur snabbt man kan hitta rotorsaken.
Hoppas de tar specialister in för att lösa problemet effekti.vt.
Det här är verkligen Knockout att över 100 personer påverkades av listeria. Koke fusk i en sådan populär restaurang?
Hoppas de kan hitta källan snabbt för att stoppa ytterligare smittspridning.
Det visar hur viktigt det är med strikta hygienkontroller i alla ställen som serverar mat.
Om en restaurang med så många besökare kan missa grundläggande hygienrutiner, vad hoppas då mindre ställen Umgebung?
Det är en viktigt fråga som behöver besvaras.