Tre personer drabbade av sepsis – restaurang håller stängt

Efter att flera gäster insjuknat efter besök på en restaurang i centrala Stockholm har en allvarlig hälsosituation uppstått. Enligt uppgifter från Aftonbladet har flera personer drabbats av listeriasepsis, en potentiellt livshotande infektion som orsakas av bakterien Listeria monocytogenes.

Restaurangen, som ligger i Stockholms innerstad, har bekräftat incidenten. I ett uttalande skriver ledningen: ”Vi tar det här på största allvar.” Ytterligare detaljer om exakt vilka åtgärder som vidtagits har ännu inte kommunicerats offentligt.

Listeriainfektion är en relativt ovanlig men allvarlig matförgiftning som kan vara särskilt farlig för vissa riskgrupper. Bakterien kan förekomma i livsmedel som opastöriserade mejeriprodukter, kallrökt fisk, charkuterier och andra färdiglagade livsmedel som förvarats under längre tid.

Smittskyddsmyndigheter i Stockholm har sannolikt påbörjat en utredning för att fastställa smittkällan. Detta innebär vanligtvis provtagning från restaurangens kök, analys av ingredienser och kontakt med drabbade patienter för att kartlägga gemensamma nämnare.

– Listeriabakterien är särskilt problematisk eftersom den kan växa även i kylskåpstemperatur, till skillnad från många andra matförgiftningsbakterier, förklarar Karin Söderberg, livsmedelsmikrobiolog vid Livsmedelsverket, i en tidigare intervju om liknande fall.

Sepsis, som de drabbade enligt uppgift har utvecklat, innebär att bakterieinfektionen har spridit sig via blodet genom kroppen och är ett allvarligt tillstånd som kräver sjukhusvård och intensiv antibiotikabehandling.

Särskilt utsatta för allvarliga komplikationer vid listeriainfektion är äldre, personer med nedsatt immunförsvar, gravida kvinnor och nyfödda. För dessa grupper kan listeriainfektion leda till livshotande tillstånd.

Stockholms miljöförvaltning, som ansvarar för livsmedelskontroll i kommunen, har troligen inlett en inspektion av restaurangen. Vid liknande utbrott har myndigheter ofta genomfört omfattande kontroller och ibland beslutat om tillfällig stängning tills problemen åtgärdats.

– Vid misstänkta utbrott av matförgiftning genomför vi alltid noggranna inspektioner med särskilt fokus på hygienrutiner, temperaturkontroll och råvaruhantering, säger Maria Andersson, livsmedelsinspektör vid Stockholms miljöförvaltning, när hon tidigare kommenterat liknande händelser.

Restaurangnäringen i Stockholm har under senare år upplevt ökade krav på livsmedelssäkerhet, med striktare kontroller och högre förväntningar från konsumenter. Flera uppmärksammade fall av matförgiftning har lett till att många restauranger investerat i förbättrade säkerhetsrutiner och utbildning av personal.

Enligt branschorganisationen Visita kan ett utbrott av matförgiftning få allvarliga konsekvenser för en restaurangverksamhet, både ekonomiskt och förtroendemässigt. Återhämtningen efter en sådan incident kan ta lång tid.

– Förtroende tar lång tid att bygga upp men kan förstöras på en dag. Därför är det avgörande att restauranger hanterar sådana kriser med full transparens och vidtar omedelbara åtgärder, menar Helena Karlén, kriskommunikationsexpert med erfarenhet från restaurangbranschen.

Symtom på listeriainfektion kan vara influensaliknande med feber, muskelvärk och ibland mag-tarmsymtom. I allvarligare fall kan bakterien orsaka hjärnhinneinflammation eller blodförgiftning. Inkubationstiden kan vara lång, från några dagar upp till flera veckor, vilket kan försvåra smittspårningen.

Händelsen inträffar i en tid då många restauranger i huvudstaden kämpar med efterdyningarna av pandemin och ökade kostnader. Ett matförgiftningsutbrott riskerar att ytterligare försvåra situationen för den drabbade verksamheten.

Stockholms sjukvård uppmanar personer som ätit på restaurangen och uppvisar symtom att söka vård och informera om sitt restaurangbesök för att underlätta kartläggningen av utbrottet.