I september märktes en kraftig prisökning på köttfärs i svenska livsmedelsbutiker, enligt statistik från Matpriskollen. Nötfärs och blandfärs steg med hela 1,8 procent under en enda månad, vilket gör köttfärs till en av de varor som just nu påverkar hushållsekonomin mest.
”Prisökningar på nötkött och köttfärs är det som påverkar plånboken mest just nu”, konstaterar Ulf Mazur, vd för Matpriskollen, i en skriftlig kommentar till TT.
Sett över det senaste året är prisökningarna ännu mer markanta. Jämfört med september förra året har köttfärspriserna i genomsnitt stigit med 13 procent, medan nötfärs specifikt har blivit 16 procent dyrare.
Bakom de stigande köttpriserna ligger flera samverkande faktorer. Mazur pekar på minskad produktion av nötkött som en huvudorsak, vilket i sin tur beror på försämrad lönsamhet för köttproducenter och svårigheter att finansiera nödvändiga investeringar. Dessutom fortsätter marknaden känna av efterdyningarna från torkan 2018, som ledde till omfattande nödslakt.
Den långsiktiga trenden oroar branschen och Mazur förutspår att högre priser kan bli det nya normala: ”Vi konsumenter kommer behöva vänja oss vid högre priser om vi ska ha några som vill jobba med att säkerställa tillgång på svenskt kött i både goda tider och i krisberedskap.”
Samtidigt visar Matpriskollens analys att de generella matprisökningarna varit relativt måttliga under september månad, vilket följer ett mönster som håller i sig sedan våren. Men vid sidan av köttfärs och nötkött finns fler varor som blivit märkbart dyrare.
Kaffe är en av dessa produkter, med särskilt kraftiga prisökningar på snabbkaffe och kaffekapslar som steg med 4 respektive 5 procent bara under september. I ett årsperspektiv har kaffepriserna ökat med hela 22 procent, vilket gör det till en av de varugrupper som uppvisar störst prisökning.
Även bär har blivit betydligt dyrare och visar en prisuppgång på 14 procent jämfört med samma period förra året. Glass är ytterligare en produkt som blivit dyrare under september månad.
Det finns dock ljusglimtar för konsumenterna. Prisökningarna balanseras delvis av prissänkningar inom andra livsmedelsgrupper. Färska grönsaker, frukt, färskost, fläskkött och vissa brödsorter har blivit billigare under samma period, enligt Matpriskollens mätningar.
Särskilt frukt visar på positiva trender för konsumenterna. Priserna på citrusfrukter som satsumas och clementiner sjönk med minst 5 procent, liksom priserna på päron och äpplen. Bland grönsakerna blev gurka, paprika, pumpa, blomkål och rotfrukter mer prisvärda.
Matpriskollens undersökningsmetod ger en tillförlitlig bild av prisutvecklingen på den svenska livsmedelsmarknaden. Företaget kartlägger ordinariepriserna på omkring 45 000 matvaror hos de stora livsmedelskedjorna vid månadens sista dag och jämför sedan dessa med tidigare mätningar av samma produkter.
Prisfluktuationerna speglar en komplex marknadssituation där inhemska faktorer som lönsamhetsproblem för svenska producenter kombineras med internationella trender och säsongsvariationer. För konsumenter blir det allt viktigare att följa prisutvecklingen och eventuellt anpassa sina köpvanor efter säsongsvariationer och aktuella prisförändringar.
Den fortsatta prisutvecklingen på köttfärs blir särskilt intressant att följa under kommande månader, med tanke på produktens centrala plats i många svenska hushåll. Samtidigt belyser situationen den större frågan om hållbar och ekonomiskt livskraftig livsmedelsproduktion i Sverige, där prisbilden allt mer påverkas av producenternas långsiktiga överlevnadsförmåga.
