Stilla matpriser – men bär och kött blir dyrare

I november visade de svenska matpriserna en överraskande stabilitet enligt nya data, vilket ger konsumenter ett visst andrum efter månader av volatila prisförändringar. Den allmänna prisnivån på livsmedel förblev i stort sett oförändrad, men under denna lugna yta döljer sig flera intressanta förskjutningar i olika produktkategorier.

Särskilt anmärkningsvärt är det betydande prisfallet på citrusfrukter, som märkbart förbättrat prisläget för konsumenter. Denna nedgång kommer lägligt inför vintersäsongen, då apelsiner, clementiner och andra citrusfrukter traditionellt utgör ett viktigt inslag i svenska hushåll. Branschexperter pekar på en kombination av gynnsamma väderförhållanden i producentländerna och förbättrade transportkedjor som bidragande faktorer till prissänkningen.

I stark kontrast till detta står prisutvecklingen för bär, där konsumenterna möter stigande priser. Denna ökning kan delvis förklaras av säsongsväxlingen, då den inhemska produktionen av bär kraftigt minskar under höst- och vintermånaderna. Importerade bär från länder som Chile, Peru och andra sydliga regioner medför högre kostnader för transport och lagerhållning, vilket avspeglas i butikspriserna.

Även nötkött uppvisar en tydlig prisuppgång, vilket orsakar bekymmer för många hushåll. Enligt branschorganisationen Kött- och Charkföretagen beror prisökningen på flera samverkande faktorer, däribland stigande foderkostnader, högre energipriser och ökade utgifter för arbetskraft inom slakteri- och förädlingsindustrin.

”Vi ser en fortsatt press på produktionsleden inom nötköttsektorn, och tyvärr är det oundvikligt att dessa kostnader till viss del förs vidare till konsumenterna,” säger Maria Forshufvud, VD för Svenskt Kött, i en kommentar till prisutvecklingen.

Dagligvaruhandelns tre stora aktörer – ICA, Coop och Axfood – hävdar alla att de arbetar för att hålla priserna så stabila som möjligt genom effektiviseringar och förhandlingar med leverantörer. Trots detta är marginalerna för många produktkategorier under press, vilket skapar en komplex situation för både handeln och konsumenterna.

För den genomsnittliga svenska familjen innebär denna prisutveckling att matkorgen som helhet inte blir dyrare, men att konsumtionsmönstren kan behöva anpassas. De som är flexibla med sina matval kan potentiellt dra nytta av prissänkningarna på citrusfrukter, medan familjer med stark preferens för nötkött och bär kan behöva budgetera för högre utgifter.

Sett i ett längre perspektiv representerar novembers stabila priser ett visst trendbrott. Under större delen av 2022 och 2023 har livsmedelspriserna uppvisat en stadig uppgång, driven av faktorer som energikrisen, störningar i globala leveranskedjor och inflationstrycket i ekonomin som helhet.

Jordbruksverkets senaste analys pekar på att priserna på jordbruksråvaror kan ha nått en platå internationellt, vilket på sikt skulle kunna leda till mer stabila konsumentpriser även i Sverige. Denna utveckling är dock beroende av flera osäkra faktorer, inklusive energiprisutvecklingen, transportkostnaderna och eventuella nya störningar i globala leveranskedjor.

Konsumentverkets representanter uppmanar konsumenter att vara uppmärksamma på prisförändringar och anpassa sina inköp därefter. Genom att vara flexibel med vilka frukter, grönsaker och proteinkällor som inhandlas kan hushållen till viss del parera prisökningarna.

”Det är viktigt att konsumenter håller sig informerade om prisutvecklingen och planerar sina matinköp strategiskt. Att vara flexibel med vilka livsmedel man köper kan göra stor skillnad för hushållsekonomin,” säger Emma Johansson vid Konsumentverket.

Detaljhandeln förväntar sig att prisutvecklingen kommer att fortsätta vara relativt stabil under december, men varnar för att säsongsbetingade produkter kan komma att variera mer i pris. Dagligvarukedjorna förbereder sig nu för julhandeln, där efterfrågan på vissa specifika varor som skinka, lax och julkonfektyr traditionellt ökar markant.