Debutanten vann Årets kock 2025

I den anrika kocktävlingen Årets kock 2025 stod Ida Bauhn som överlägsen segrare efter en imponerande insats som fick domarna att kapitulera. Bauhn, som till vardags arbetar som kökschef på den prisbelönta restaurangen Nour, visade prov på extraordinär matlagningskonst när hon utklassade sina konkurrenter med betydande marginal.

– Det känns helt overkligt, säger en märkbart rörd Bauhn efter segern.

Tävlingen, som länge betraktats som det inofficiella svenska mästerskapet i professionell matlagning, har en historia av att lyfta fram kulinariska talanger som senare blivit tongivande inom den svenska gastronomivärlden. Bauhns seger skriver in henne i en exklusiv skara kockar som genom åren burit den prestigefyllda titeln.

Restaurang Nour, där Bauhn leder köket, har under de senaste åren etablerat sig som en av landets mest innovativa restauranger med sin nytolkning av mellanösterninfluerad matlagning. Restaurangen har tidigare uppmärksammats för sitt hållbarhetstänkande och kreativa användning av lokala råvaror i kombination med internationella influenser.

– Ida representerar en ny generation kockar som förenar teknisk skicklighet med djup förståelse för råvarornas ursprung och kvalitet. Hennes matlagning berättar en historia som känns både personlig och universell, säger Pelle Johansson, en av domarna i tävlingen och tidigare vinnare av Årets kock.

Finalen, som hölls inför en fullsatt publik, innehöll flera tekniskt krävande moment där finalisterna fick visa prov på såväl kreativitet som precision under tidspress. Enligt källor närvarande vid tävlingen utmärkte sig Bauhn särskilt i momentet där deltagarna skulle skapa en modern tolkning av ett klassiskt svenskt husmanskoncept.

– Hon tog ett enkelt koncept och transformerade det till något extraordinärt utan att förlora respekten för traditionen. Det är precis den balansen som utmärker en mästerkock, kommenterar jurymedlemmen Maria Ström.

Segern kommer att innebära ett ökat fokus på både Bauhn och restaurang Nour. Tidigare vinnare har ofta upplevt en markant ökning av bokningar och mediaintresse efter att ha tilldelats titeln. För restaurangnäringen, som fortfarande återhämtar sig efter pandemins effekter, fungerar tävlingar som Årets kock som viktiga skyltfönster för att lyfta fram kulinarisk excellens och innovation.

Mats Eriksson, gastronomisk expert och långvarig observatör av den svenska restaurangscenen, menar att Bauhns seger representerar en intressant utveckling inom branschen:

– Vi ser allt fler kvinnliga kökschefer ta plats i toppskiktet, vilket är en välkommen förändring i en traditionellt mansdominerad bransch. Samtidigt representerar Ida en matlagning som tar in influenser från många kulturer men med stark förankring i svenska råvaror. Det speglar vår tids matlagning perfekt.

För Bauhn själv väntar nu en intensiv period med uppdrag som ambassadör för svensk gastronomi, samtidigt som hon fortsätter leda köket på Nour. Titeln Årets kock innebär traditionellt både mediala framträdanden och deltagande i internationella evenemang.

– Jag hoppas kunna använda den här plattformen för att fortsätta utforska hållbar matlagning som inte kompromissar med smak eller kreativitet. Det finns så mycket kvar att upptäcka och utveckla, säger Bauhn.

Branschorganisationen Visita framhåller att tävlingar som Årets kock spelar en viktig roll för att höja statusen för kockyrket och locka nya talanger till restaurangbranschen, som under senare år kämpat med rekryteringsutmaningar.

– Förebilder som Ida Bauhn inspirerar nästa generations matlagare. Hennes framgång visar att hårt arbete, kreativitet och passion fortfarande är vägen framåt i vår bransch, säger Visitas vd Charlotte Berg.

Årets kock 2025 markerar också ett jubileum för tävlingen som firar 40 år som Sveriges mest prestigefyllda kocktävling. Under dessa år har den kulinariska scenen i Sverige genomgått en remarkabel utveckling, från traditionell husmanskost till dagens dynamiska och internationellt respekterade gastronomiska landskap.

Medan Bauhn nu får njuta av sin välförtjänta vinst, börjar redan spekulationerna om vilka som kommer att utmana i nästa års upplaga av tävlingen.