Populär restaurang skjuter upp återöppnande efter listeriamisstankar
Den populära restaurangen Coco & Carmen kommer inte att återöppna som planerat på tisdag efter att misstänkta fall av listeriabakterier upptäckts i lokalerna. Enligt ett internt e-postmeddelande som Expressen tagit del av meddelar restaurangledningen att återöppnandet skjuts upp på obestämd tid, då man fortfarande väntar på definitiva svar kring smittkällans ursprung.
Stockholms miljöförvaltning har mottagit preliminära testresultat som visar att listeriabakterier har påträffats både på ytor i restaurangmiljön samt i livsmedel som hanterats i köket, rapporterar TV4. Myndigheterna har dock ännu inte kunnat fastställa den exakta källan till det misstänkta utbrottet.
”Det är en komplicerad situation eftersom de preliminära resultaten endast visar om listeria förekommer eller inte. Men utan information om bakteriemängden ger det begränsad vägledning. Listeria kan i princip förekomma överallt,” förklarar Lovisa Grimsell, presstalesperson vid Stockholms miljöförvaltning, för Expressen.
Listeria monocytogenes är en särskilt problematisk bakterie inom livsmedelsindustrin eftersom den kan överleva och till och med föröka sig i kylskåpstemperaturer. Detta skiljer den från många andra matförgiftningsbakterier. För friska personer orsakar listeria ofta endast mildare symtom som påminner om influensa, men för riskgrupper som gravida, äldre och personer med nedsatt immunförsvar kan infektionen vara allvarlig och i värsta fall livshotande.
Restaurangbranschen i Stockholm har under de senaste åren upplevt flera liknande incidenter med misstänkta matförgiftningsfall. Hälsomyndigheterna i regionen har därför skärpt sina kontrollrutiner, särskilt för verksamheter som serverar risklivsmedel som kallrökt fisk, opastöriserade mejeriprodukter och charkuterier – alla kända riskfaktorer för listeriakontamination.
För Coco & Carmen, som etablerat sig som en populär destination i Stockholms restauranglandskap, kommer denna incident i ett känsligt läge. Restaurangen har tidigare fått positiva omdömen för sin mat och service, men ett matförgiftningsutbrott kan snabbt skada ett varumärke inom den konkurrensutsatta restaurangbranschen.
”Vi tar situationen på största allvar och samarbetar fullt ut med myndigheterna för att identifiera källan och säkerställa att våra lokaler är helt säkra innan vi välkomnar gäster igen,” skriver restaurangledningen i e-postmeddelandet enligt Expressens uppgifter.
Miljöförvaltningen i Stockholm har begärt ytterligare prover och mer omfattande analyser som ska fastställa bakteriemängder och specifika bakteriestammar. Detta är avgörande för att kunna spåra den exakta källan till det misstänkta utbrottet. Fullständiga resultat väntas inom de kommande dagarna.
Under tiden har restaurangen påbörjat en grundlig sanering av alla ytor och utrustning. Personalen genomgår också förnyad utbildning i livsmedelshygien och säkerhetsrutiner. Dessa åtgärder är standardförfarande vid misstanke om matburna smittor i restaurangmiljö.
Enligt statistik från Folkhälsomyndigheten rapporteras årligen omkring 60-80 fall av invasiv listerios i Sverige, men mörkertalet för mildare infektioner antas vara betydligt större eftersom många drabbade aldrig söker vård eller blir diagnostiserade.
För konsumenter rekommenderas alltid försiktighet med risklivsmedel, särskilt för personer i riskgrupper. Grundläggande hygienrutiner vid mathantering, ordentlig upphettning av mat och att undvika att förvara känsliga livsmedel för länge i kylskåp är viktiga förebyggande åtgärder.
Något nytt datum för restaurangens återöppnande har ännu inte kommunicerats offentligt. Gäster med befintliga bokningar under den kommande veckan har kontaktats och erbjudits ombokning eller återbetalning.
