Under fredagen kom förhandsbesked från miljöförvaltningens provtagningar på den listeriadrabbade restaurangen i Stockholm. Proverna visar att listeriabakterier har påträffats på både ytor och i livsmedel inne i restaurangen, rapporterade DN först.
Lovisa Grimsell, presstalesperson på miljöförvaltningen i Stockholms stad, betonar dock att resultaten är preliminära och begränsade i sin omfattning.
”Förhandsbeskedet fungerar som så att det visar om det finns eller inte finns, men det visar inga mängder eller vilken typ av listeria det handlar om. Så det är för tidigt säga vad källan är,” förklarar Grimsell till SVT Nyheter Stockholm.
Miljöförvaltningen har tagit ett trettiotal prover i restauranglokalen för att kartlägga förekomsten av bakterien och försöka identifiera smittkällan. Det är en omfattande process, där myndigheterna nu inväntar fullständiga analysresultat.
En viktig aspekt i utredningen är att listeriabakterier kan förekomma i mindre mängder i livsmedel utan att orsaka sjukdom hos människor. Detta komplicerar utredningsarbetet, eftersom blotta förekomsten av bakterien inte nödvändigtvis bekräftar smittkällan.
”Vi behöver vänta in alla provsvar innan vi kan ge svar på vad källan är,” tillägger Grimsell.
Listeriautbrottet har fått allvarliga konsekvenser. Enligt uppgifter från fredagen vårdas ett tiotal personer på sjukhus i Stockholm med misstänkt listeriainfektion. Fyra personer har bekräftats drabbade av blodförgiftning (sepsis) efter att ha besökt den aktuella restaurangen.
Listeriainfektion, eller listerios, orsakas av bakterien Listeria monocytogenes och kan vara särskilt farlig för äldre personer, gravida kvinnor och personer med nedsatt immunförsvar. Bakterien kan överleva och föröka sig även i kylskåpstemperaturer, vilket gör den särskilt problematisk inom livsmedelsindustrin och restaurangbranschen.
Typiska smittkällor inkluderar opastöriserade mejeriprodukter, kallrökt eller gravad fisk, charkuteriprodukter och färdiglagad mat som förvarats under längre tid. Bakterien kan också kontaminera livsmedel genom korskontaminering vid bristfällig livsmedelshygien.
Stockholms stads miljöförvaltning fortsätter nu sin utredning för att fastställa den exakta smittkällan. Detta arbete är avgörande för att förhindra ytterligare sjukdomsfall och för att kunna utvärdera restaurangens rutiner kring livsmedelssäkerhet.
Utbrottet belyser vikten av rigorösa hygienrutiner inom restaurangbranschen. Livsmedelsverket rekommenderar bland annat noggrann handhygien, separering av råa och tillagade livsmedel, korrekt temperaturkontroll och regelbunden rengöring av ytor och redskap för att förebygga listeriainfektioner.
För konsumenter som misstänker att de kan ha utsatts för smittan rekommenderas att vara uppmärksam på symtom som feber, muskelvärk, illamående och diarré. Vid allvarligare infektioner kan bakterien sprida sig till blodbanan och orsaka blodförgiftning eller hjärnhinneinflammation.
Listeriautbrott är relativt ovanliga i Sverige, men när de inträffar tas de på största allvar av myndigheterna på grund av den höga dödligheten bland riskgrupper. Folkhälsomyndigheten rapporterar vanligtvis mellan 60-120 fall av listerios årligen i hela landet.
Utredningen väntas fortsätta under de kommande dagarna, och ytterligare information förväntas när de fullständiga analysresultaten är klara. Miljöförvaltningen kommer då att kunna ge en mer detaljerad bild av smittspridningen och eventuellt identifiera den exakta smittkällan.
