Den årliga Nobelbanketten, en höjdpunkt i det svenska kulturlivet, ägde rum i Stockholms stadshus med 1300 inbjudna gäster. Festligheterna inleddes strax efter klockan sju på kvällen då honnörsgästerna tågade in i Blå hallen ackompanjerade av orgel- och trumpetmusik, följt av kvällens första skål. Årets meny, komponerad av stjärnkocken Jessie Sommarström, hade ett tydligt fokus på svenska råvaror och hållbarhet.
Förrätten bestod av en smakrik kombination av getost från Östergötland fylld med libbsticka, serverad med svenska betor, honung, rosenkvitten och rostade pumpakärnor. Huvudrätten, som i förväg delvis avslöjats av Sommarström, centrerades kring en näringsrik fullkornsgröt. Denna gröt, tillagad på klippt korn, vild och odlad svamp, jordärtskocka och en rostad kycklingsky med Pomme de Vie, kompletterades med quenell på kyckling, svenska baljväxter och hösttryffel från Gotland. För att tillgodose alla gästers behov erbjöds vegetariska och veganska alternativ. Vegetarianer fick svamp istället för kyckling, medan veganer fick specialanpassade tillbehör.
Desserten, skapad av konditor Frida Bäcke, hyllade årets rikliga äppelskörd. En elegant terrine på karamelliserade Fridaäpplen serverades tillsammans med brynt smörkaka på jordmandel smaksatt med granskott, kräm på rosenkvitten och tunt skivade äpplen med kamomill. En glass på gatkamomill och punsch avrundade den söta upplevelsen. Bäcke hade i förväg uttryckt sin glädje över att arbeta med äpplen med tanke på det exceptionella äppelåret.
Den storslagna banketten krävde en omfattande logistik och personalstyrka. Cirka 800 meter linneduk användes för att duka de omkring 60 borden. Bakom kulisserna arbetade ett team bestående av 44 kockar och 190 servitörer och servitriser för att säkerställa en smidig och minnesvärd kväll för gästerna.
Årets blomsterarrangemang, skapade under temat ”vår gröna livgivande natur”, prydde Blå hallen. En blandning av bladformer, texturer och gröna nyanser kombinerades med blommor i milda pastellfärger. Huvudbordet smyckades av ett imponerande kunskapens träd, symboliskt för Nobelprisets betydelse.
Förutom den utsökta maten och den vackra miljön bjöds gästerna på ett divertissement i fyra akter. Underhållningen, som firade inspirationens kraft, bestod av dans och musik. Artisten Laleh framförde nyskriven musik tillsammans med dansare från Base23 och solomusiker.
Efter middagen, vid klockan elva, förflyttade sig gästerna från Blå hallen till Gyllene salen för att fortsätta festligheterna med ytterligare musik och dans. Nobelbanketten 2023 erbjöd en unik kombination av kulinariska upplevelser, konstnärliga uttryck och intellektuell gemenskap i en atmosfär av högtidlighet och elegans. Den noggrant utvalda menyn, den storslagna dekoren och det underhållande programmet bidrog till en oförglömlig kväll för alla närvarande. Årets fokus på svenska råvaror och hållbarhet speglade en modern och medveten inställning till gastronomi och miljö.
Nobelbanketten är mer än bara en middag; det är en hyllning till mänsklig strävan, kreativitet och vetenskaplig upptäckt. Den samlar människor från olika delar av världen för att fira kunskap och inspiration. Genom att kombinera enastående mat, konst och musik skapas en unik upplevelse som förstärker Nobelprisets betydelse och lämnar ett bestående intryck på alla som deltar. Den årliga banketten är en viktig del av det svenska kulturarvet och en symbol för landets engagemang för vetenskap, kultur och internationellt samarbete.
