Fem frågor till DN:s vinexpert efter bränderna i vinländerna Frankrike och Spanien

Vinproducenter i södra Europa står inför allt allvarligare utmaningar när skogsbränder och stigande temperaturer hotar både årets skörd och framtidens vinodling. Särskilt hårt drabbade är kvalitetsproducenter kring Gredosbergen utanför Madrid, där flera vingårdar har brunnit ned under sommarens extrema väderförhållanden.

Situationen är akut för många mindre vinproducenter i regionen, som är känd för sina trendiga röda viner som uppskattas av vinälskare och sommelierer världen över. Dessa viner har under de senaste åren vunnit internationellt erkännande och efterfrågan har varit hög på exportmarknaderna. Nu står många av dessa småskaliga producenter inför omfattande förluster och en osäker framtid.

I Frankrike har bränderna hittills främst drabbat skogarna runt Bordeaux-regionen, men själva vinplanteringarna har än så länge klarat sig. Det ger ett visst hopp om att årets skörd i denna prestigefyllda vinregion inte ska påverkas lika drastiskt. Bordeaux är en av världens mest kända vinregioner och producerar viner för miljarder euro årligen, vilket gör att varje hot mot produktionen följs noga av den globala vinmarknaden.

Ett relativt nytt fenomen som oroar vinbranschen är den så kallade ”smoke taint”, eller rökpåverkan, som upptäcktes efter de omfattande skogsbränderna i Kalifornien för några år sedan. Forskare genomförde då omfattande studier som visade att röken från bränderna kan tränga in i druvorna och påverka både smak och doft på det färdiga vinet. Vinrankorna själva behöver dock inte ta bestående skada, och efterföljande skördar kan vara opåverkade om plantan överlevt branden.

Detta är en viss lättnad för producenter som drabbas, men den långsiktiga trenden med allt varmare somrar skapar betydligt större oro i branschen. Den globala uppvärmningen påverkar vinodlingen som helhet, och vissa traditionella druvsorter tål helt enkelt inte de stigande temperaturerna. För att anpassa sig till det nya klimatet tvingas många producenter plantera nya, mer värmestarka druvsorter. Det är en kostsam och tidskrävande process som kräver stora investeringar och flera år innan de nya plantorna ger skörd.

Klimatförändringarna skapar samtidigt nya möjligheter för vinodling i regioner som tidigare ansågs för kalla. England, Danmark och Sverige upplever alla en tydlig utveckling inom vinproduktion tack vare varmare och längre somrar. Dessa nordliga vinländer kan nu erbjuda en jämnare och mer förutsägbar odlingssäsong, vilket lockar både etablerade producenter och nya aktörer till marknaden.

Vinbranschen genomgår en omfattande omställning där producenter experimenterar med nya druvsorter och kloner för att hitta växter som är bättre anpassade till framtidens klimat. Detta sker parallellt med en förändring i konsumentbeteende, där trenden pekar mot att allt fler väljer vitt vin framför rött. Detta påverkar i sin tur vilka druvor som planteras och hur produktionen läggs upp.

För vinproducenter världen över handlar det inte längre bara om att anpassa produktionen till årets väderförhållanden, utan om att fundamentalt ompröva hela sin verksamhet. Både arbetet i vingården och vinifieringsprocessen i källaren behöver förändras för att möta de nya klimatutmaningarna.

För konsumenter som vill stödja drabbade vinregioner i Frankrike och Spanien rekommenderas att välja viner från småskaliga producenter med tydligt ursprung och avsändare. Genom att köpa kvalitetsviner från dessa producenter kan konsumenter direkt bidra till att de drabbade vingårdarna kan bygga upp sin verksamhet igen.

Den pågående krisen i södra Europa visar tydligt hur klimatförändringarna påverkar livsmedelsindustrin konkret och omedelbart. För vinindustrin, med sina långsiktiga investeringar och fleråriga produktionscykler, blir utmaningarna särskilt påtagliga. Framtidens vinkarta över Europa håller med all säkerhet på att ritas om.