Kaffemarknaden fortsätter att präglas av kraftiga prissvängningar och en instabil försörjningssituation som väntas kräva flera år av goda skördar innan balansen återställs. Detta framgår av en analys från den italienska kaffejätten Lavazza, som betonar att det behövs minst två år av starka kaffeskördar och en betydande uppbyggnad av globala lager för att eliminera de utbudsbristerna som driver den volatila prisutvecklingen.

Kaffepriserna nådde historiska toppnivåer under 2025, då priset steg till över 4,41 dollar per pund, vilket motsvarar cirka 454 gram. Den dramatiska prisuppgången orsakades främst av extrema väderförhållanden i de två största kaffproducerande länderna i världen – Brasilien och Vietnam. Båda länderna drabbades hårt av en kombination av torka och frostskador som allvarligt påverkade skördarna och skapade akuta utbudsbrister på den globala marknaden.

Brasilien och Vietnam står tillsammans för en mycket stor del av världens kaffeproduktion, där Brasilien är den klart största producenten av arabicakaffe medan Vietnam dominerar produktionen av robustabönor. När skördarna i dessa nyckelregioner påverkas negativt får det därför omedelbara och omfattande konsekvenser för den globala kaffeförsörjningen och prisbildningen.

Efter toppnoteringen föll kaffepriset kraftigt under en period, och många aktörer i branschen hoppades på en stabilisering. Rapporter om förbättrade väderförhållanden och förväntningar om bättre skördar bidrog till en viss optimism på marknaden. Men denna återhämtning visade sig bli kortvarig, och priset har återigen tagit ny fart uppåt efter varningar som utfärdades i juni om El Niño-fenomenet.

El Niño är ett vädermonster som regelbundet återkommer och som kan orsaka omfattande störningar i globala vädersystem. Fenomenet påverkar särskilt utsatta jordbruksregioner och kan leda till både extrema torrperioder och översvämningar, beroende på geografisk plats. För kaffebönder i de kritiska produktionsområdena utgör El Niño ett allvarligt hot mot kommande skördar.

Sedan början av juli har kaffepriset stigit från 2,40 dollar till 3,50 dollar per pund i en volatil handel som har präglats av stora dagliga svängningar. Denna kraftiga uppgång på drygt 45 procent på kort tid speglar marknadens nervositet och osäkerhet kring den framtida försörjningssituationen. Handlare och kaffeproducenter navigerar i en miljö där väderprognoser och skördeuppskattningar noga granskas för att försöka förutse nästa prisutveckling.

För kaffeindustrin som helhet innebär den nuvarande situationen betydande utmaningar. Kafferosterier och kaffekedror världen över tvingas hantera både högre och mer oförutsägbara inköpspriser, vilket i sin tur påverkar marginaler och konsumentpriser. Lavazzas bedömning om att det krävs minst två år av goda skördar innan marknaden stabiliseras understryker hur djup den nuvarande obalansen är mellan utbud och efterfrågan.

Den globala efterfrågan på kaffe har fortsatt att öka stadigt, drivet av växande konsumtion i både traditionella marknader och nya tillväxtekonomier. Samtidigt har klimatförändringarna gjort kaffeodlingen alltmer sårbar för extremväder, vilket skapar en strukturell utmaning för hela branschen på längre sikt.

För att bygga upp tillräckliga globala kaffelager och skapa en buffert mot framtida utbudssvängningar krävs enligt Lavazza inte bara två goda skördar i rad, utan också att dessa skördar måste vara betydligt större än den löpande konsumtionen. Detta är en stor utmaning med tanke på de klimatrelaterade risker som fortsätter att hota produktionen i nyckelregioner.

Situationen på kaffemarknaden fortsätter därför att vara ansträngd och oförutsägbar, med betydande konsekvenser för alla led i värdekedjan – från bönder till konsumenter. Branschens fokus ligger nu på att övervaka väderutvecklingen i produktionsländerna och försöka förutse hur kommande skördar kommer att påverka den redan ansträngda försörjningssituationen.