Veckans superkombo: OS-pasta och alpvin

Under de olympiska vinterspelen i Italien väckte en speciellt formgiven pasta stort intresse efter att tävlande delat videoklipp på sociala medier. Den unika pastan, formad som de olympiska ringarna, var ett exklusivt inslag i OS-byns matsedel och finns inte tillgänglig för allmänheten att köpa.

Bakom denna kulinariska innovation står den erkända stjärnkocken Carlo Cracco, som hade det övergripande ansvaret för all mat under tävlingarna. Hans specialdesignade pasta serverades som en ”pasta alla crudaiola” – en rätt bestående av en tomatpesto gjord på olika sorters färska tomater, oliver och olivolja, med en distinkt smaksättning av bland annat ”colatura di alici”, en traditionell italiensk fisksås med anor från antiken.

Medan det är oklart om vin serverades i själva OS-byn, skulle besökare som utforskade restaurangerna i områdena kring Cortina och Milano utan tvekan erbjudits utsökta lokala viner. Båda värdstäderna är strategiskt placerade nära några av Italiens mest respekterade vinregioner.

För den som vill återskapa den olympiska matupplevelsen hemma rekommenderas ett lätt och elegant rött vin från någon av de alpnära regionerna. Särskilt lämpliga områden inkluderar Trentino-Alto Adige, Valle d’Aosta och Valtellina, samt distrikten kring Gardasjön. Det svala alpklimatet i kombination med inhemska druvsorter skapar viner med en perfekt balans mellan tillgänglighet och karaktär.

Om man inte lyckas återskapa de olympiska ringarna i pastaform kan en kort pastasort som mezze maniche eller rigatoni fungera utmärkt som substitut. När det gäller tomatsåsen är kvaliteten på tomaterna avgörande – hemlagad sås från högkvalitativa tomater ger det bästa resultatet.

För vinälskaren som vill matcha måltiden korrekt finns flera utmärkta alternativ. Ett praktexempel är La Corte del Pozzo Bardolino 2024 från Veneto, ett vin som utmärker sig genom sin elegans med aromatiska toner av röd frukt och en subtil pepprighet. Vinet kostar 115 kronor och finns tillgängligt på Systembolaget med artikelnummer 234001.

Ett annat alternativ är Cantina Kurtatsch Sonntaler Alte Reben Schiava 2023 från Trentino-Alto Adige, tillgängligt för 179 kronor genom tillfällig lansering från den 6 mars. Detta vin, framställt av den lokala druvsorten schiava, bjuder på läskande och svala toner av körsbär, blodapelsin och kryddor.

För den som söker ett mer komplext vin rekommenderas Foradori Teroldego 2023, också från Trentino-Alto Adige. Detta vin kostar 245 kronor och är framställt av den blå druvan teroldego som ger mörka bärtoner. Trots sin djupa smakprofil har vinet vinifierats med fokus på elegans, vilket resulterar i ett vin som är smakrikt men aldrig tungt.

Olympiska spelen har alltid varit en plattform för kulturellt utbyte, och mat spelar en central roll i denna upplevelse. Craccos innovativa pasta representerar ett kreativt möte mellan italiensk mattradition och olympisk symbolism. Trots att den specifika OS-pastan inte är tillgänglig för allmänheten, visar dess popularitet på sociala medier hur gastronomi fortsätter att vara en viktig del av den olympiska upplevelsen.

För matentusiaster erbjuder kombinationen av traditionell italiensk pasta med regionala viner en möjlighet att uppleva en bit av den olympiska andan i hemmet, även långt efter att spelen avslutats.