Fantastiska viner som ger hösten guldkant

Nu kommer höstens uppdatering av det tillfälliga sortimentet till Systembolaget. För den som vill lyxa till vardagarna har vinprofilen Alf Tumble valt ut sex vita och sex röda viner. Urvalet är gjort med hösten i åtanke, och till varje vin finns matråd som ska lyfta både vinet och måltiden.

Det tillfälliga sortimentet – ofta kallat ”släppet” – är Systembolagets satsning på viner som bara säljs under en begränsad period, eller tills lagret tar slut. Till skillnad från det fasta sortimentet, som alltid finns i butikerna, är det tillfälliga sortimentet en plats för producenter, årgångar och vintyper som annars inte får plats. Utbudet varierar kraftigt mellan olika släpp, och de mest eftertraktade vinerna tar ofta slut inom dagar – ibland timmar.

Alf Tumble är ett namn som de flesta vinintresserade svenskar känner igen. Bakom signaturen döljer sig en av landets mest erfarna vinskribenter, med en lång karriär i framför allt dagspressen. Hans smakprofil är tydlig: han föredrar viner med tydlig frukt, god syra och en viss återhållsamhet i eken. Det gör att hans val ofta fungerar bra till mat, vilket är en anledning till att just hans kollektioner brukar uppskattas.

De sex vita vinerna är valda för att klara både svalare dagar och matiga rätter. Här handlar det inte om sommarens lätta viner, utan om viner med lite mer kropp och karaktär. Chardonnay och andra fatlagrade druvor brukar stå sig bra i det här sällskapet, men även aromatiska druvor som riesling och sauvignon blanc kan dyka upp när de har tillräckligt med koncentration.

De sex röda vinerna är på motsvarande sätt anpassade för höstens matlagning. Grytor, vilt, svamp och mustigare pastarätter kräver röda viner med struktur och djup, utan att vara för tunga. Här handlar det ofta om druvor som syrah, grenache eller sangiovese – viner som har både frukt och tillräckligt med syra för att balansera feta och salta rätter.

Matparet är en viktig del i Tumbles koncept. I stället för att bara peka ut viner brukar han ge konkreta förslag på hur de ska kombineras – allt från en enkel ostbricka till mer avancerade säsongsbetonade rätter. Hösten innebär råvaror som svamp, rotsaker, lamm och vilt, och det är mot den typen av smaker som vinerna är valda. Ett tips är att tänka på såsen: en maträtt med gräddsås kräver ett fylligare vitt vin, medan en rödvinsbaserad sky klarar ett fastare rött.

Ur ett marknadsperspektiv är de tillfälliga släppen viktiga för Systembolaget. De skapar nyheter och dragningskraft i en detaljhandel som annars lätt blir monoton. Enligt branschstatistik svarar det tillfälliga sortimentet för en allt större andel av den totala vinförsäljningen i Sverige. Konsumenterna är i dag mer kunniga och mer experimentvilliga än för bara tio år sedan. Man söker i högre utsträckning efter specifika druvsorter, regioner och producenter – och är beredd att betala mer för viner som genomgått en kvalitetsmässig eller personlig resa.

För producenterna innebär ett släpp i Systembolagets tillfälliga sortiment en möjlighet att nå ut på den svenska marknaden utan att binda sig till en permanent lagerplats. Det är särskilt viktigt för mindre, ofta familjedrivna vingårdar som producerar i begränsade volymer. Genom att använda sig av tillfälliga släpp kan de testa den svenska marknaden och bygga upp ett namn bland landets mest engagerade vinkonsumenter – de som står redo när butiken öppnar på släppdagen.

Men det finns också en baksida. Kritiker mot Systembolagets tillfälliga sortiment pekar på att utbudet sprider sig över många butiker och att konsumenterna kan få svårt att hitta de viner som faktiskt passar just deras smak. Många som handlar på releasedagarna gör det utifrån tips i sociala medier eller i vinforum, och då kan chansen att upptäcka något nytt bli lika stor som risken att slåss om samma flaskor som alla andra.

För Alf Tumble handlar det dock om något enklare: att ge svenska folket möjligheten att dricka lite bättre vin till vardags – och till fest. Hans sex vita och sex röda är inte nödvändigtvis de dyraste eller mest prestigefyllda flaskorna i höstens släpp, men de är utvalda med omsorg. I en tid när matintresset i Sverige växer stadigt, och när allt fler ser vinet som en naturlig del av måltiden, fyller den typen av vägledning en viktig funktion.

Släppet presenteras i god tid så att konsumenterna hinner beställa hem vinerna till sin lokala butik. För den som vill säkra flaskorna gäller det att vara snabb – de mest populära vinerna tar ofta slut långt innan helgen är slut. Med Tumbles matförslag till hands är det dessutom lätt att göra hela middagen till en upplevelse, oavsett om det blir en vardagsgryta eller en festmiddag med vilt.