Specialistläkaren: ”Ovanligt med större listeriautbrott”

Den allvarliga listeriasmittan på restaurangen Coco & Carmen har nu utvecklats till ett betydande utbrott där antalet drabbade fortsätter att stiga. I Stockholmsområdet vårdas för närvarande omkring 20 personer för listeriainfektion efter att ha ätit på den välrenommerade restaurangen.

”Normalt kanske vi ser en patient om året på sjukhuset jag arbetar. Detta är ett exceptionellt utbrott,” säger specialistläkaren Viktor Dahl till TT.

Listeriainfektioner är ovanliga men kan vara mycket allvarliga, särskilt för äldre, personer med nedsatt immunförsvar och gravida kvinnor. Bakterien kan orsaka allvarliga sjukdomar som hjärnhinneinflammation och blodförgiftning.

Smittskydd Stockholm arbetar intensivt med att kartlägga utbrottet och spåra smittkällan på restaurangen. Man genomför omfattande provtagningar av både mat, ytor och köksredskap. Folkhälsomyndigheten är också inkopplad i utredningen då listeriautbrott betraktas som allvarliga händelser ur ett folkhälsoperspektiv.

Coco & Carmen, som är känd som en av Stockholms mer exklusiva restauranger, har tillfälligt stängt sin verksamhet under utredningen. Restaurangens ledning har meddelat att de samarbetar fullt ut med myndigheterna för att identifiera källan till smittan.

”Vi tar detta på yttersta allvar och vidtar alla nödvändiga åtgärder för att säkerställa gästernas säkerhet,” säger restaurangens talesperson i ett uttalande.

Tidigare listeriautbrott i Sverige har ofta kopplats till kallrökta och gravade fiskprodukter, opastöriserade ostar eller charkuterier. Enligt experter kan bakterien överleva och till och med föröka sig i kylskåpstemperaturer, vilket gör den särskilt problematisk inom restaurangbranschen.

Sjukhusen i Stockholm rapporterar att flera av de drabbade patienterna är allvarligt sjuka och kräver intensivvård. Inkubationstiden för listeria kan vara upp till fyra veckor, vilket innebär att fler fall kan komma att rapporteras under de kommande veckorna.

”Det som gör detta utbrott särskilt oroande är antalet personer som insjuknat under kort tid. Detta tyder på en betydande kontamination av något livsmedel som serverats på restaurangen,” förklarar infektionsläkaren Maria Bergström vid Karolinska Universitetssjukhuset.

Utbrottet väcker också frågor kring livsmedelssäkerhet inom restaurangbranschen i allmänhet. Miljöförvaltningen i Stockholm uppger att de kommer att intensifiera sina kontroller av högprofilerade restauranger under den närmaste tiden.

För restaurangnäringen, som redan haft utmanande år efter pandemin, kommer detta utbrott sannolikt att få ekonomiska konsekvenser utöver de direkta kostnaderna för den drabbade restaurangen. Branschorganisationen Visita uttrycker oro över hur detta kan påverka allmänhetens förtroende.

”När något sådant här händer på en välrenommerad restaurang, påverkar det hela branschen. Vi uppmanar alla medlemmar att se över sina rutiner för livsmedelssäkerhet,” säger en representant för Visita.

Folkhälsomyndigheten rekommenderar att personer som ätit på Coco & Carmen under de senaste fyra veckorna och uppvisar symptom som feber, muskelvärk, illamående eller svår huvudvärk, omedelbart söker vård och informerar om sitt restaurangbesök.

Händelsen påminner om vikten av strikta hygienrutiner inom restaurangbranschen och belyser samtidigt hur snabbt ett matburet utbrott kan utvecklas, även på etablissemang med hög standard. För Coco & Carmen handlar det nu om att både hantera den akuta situationen och att återuppbygga förtroendet hos gästerna när verksamheten väl kan återupptas.