Matpriskollen: Biffen till grillen dyrare i sommar

Matpriserna i Sverige fortsätter att utvecklas i olika riktningar, och konsumenterna märker av både besparingar och prisökningar när de handlar dagligvaror. Enligt pristjänsten Matpriskollens senaste undersökning för maj föll de ordinarie priserna på dagligvaror svagt under månaden. För hela sortimentet var nedgången 0,1 procent, medan livsmedel backade något mer med 0,2 procent.

Utvecklingen kommer efter att matmomsen sänktes i april, vilket tryckte ned priserna tydligt. Pressen på matpriserna verkar därmed hålla i sig även efter momssänkningen. På helårsbasis, med momssänkningen den 1 april inräknad, ligger prisnivån hela 5,4 procent lägre än för ett år sedan.

Trots den allmänna nedåtgående trenden finns det en tydlig undantagskategori som sticker ut kraftigt: nötkött. Ulf Mazur, verkställande direktör på Matpriskollen, konstaterar att grillsäsongen är här och att de flesta priser går åt rätt håll, men att nötköttet utgör ett klart undantag från mönstret.

Nötkött steg med 0,9 procent i maj jämfört med april. Men det är när man tittar på helårsutvecklingen som prisökningen blir riktigt påtaglig. På tolv månader har nötkött blivit hela 17,1 procent dyrare, vilket gör det till den kategori som ökat mest i pris.

Bakom prisuppgången på nötkött ligger ett strukturellt problem i branschen. Enligt Mazur beror ökningen på att det finns för få slaktdjur samtidigt som efterfrågan fortsätter att vara hög. Effekten syns tydligast på de exklusivare styckdelarna av nötkött.

Konkreta exempel visar hur kraftig ökningen är. En oxfilé kan idag kosta över 500 kronor per kilo, vilket innebär en uppgång med 11 procent på ett år. För entrecote i skivor är prisökningen ännu större – hela 19 procent till cirka 350 kronor per kilo. Även nötfärs och hamburgare av nötkött har ökat kraftigt och tillhör de kategorier som stigit mest under det senaste året.

För den som planerar grillning finns det dock billigare alternativ. Kyckling, korv och fläskkarré uppvisar små prisförändringar jämfört med förra året, vilket gör dem till mer ekonomiska val för sommargrillen. Även tillbehören erbjuder goda nyheter för konsumenterna. Hamburgerbröd har backat med 2,8 procent och korvbröd med hela 4 procent jämfört med förra sommaren. Ett undantag är dock tändvätskan, som stigit med 13 procent på ett år.

Inom kategorin frukt och bär sjönk priserna med 1 procent, medan färska grönsaker backade med 1,3 procent. Bland grönsakerna var det tomater, paprika och aubergine som sjönk mest – med minus 8,8, 7,4 respektive 6,3 procent. Bland frukten var det nektariner som stod för den största nedgången med 17 procent i maj.

Mejerivaror visade också en nedåtgående trend med en minskning på 0,4 procent i maj jämfört med april. Mjölk och grädde sjönk mer än genomsnittet med 1,1 procent. På årsbasis har flera mejeriprodukter minskat kraftigt i pris, med créme fraiche och gräddfil ned 8,5 procent, skivad ost minus 8,2 procent, och både mjölk/grädde och hårdost ned 6,9 respektive 7,5 procent.

När det gäller de olika matkedjorna var det Willys och Ica som sänkte matpriserna mest i maj med 0,2 procent. På tolvmånadersbasis är det dock Coop som sänkt priserna mest med en minskning på 0,7 procent.

Samtidigt finns det varningssignaler för framtiden. Den pågående oron i Mellanöstern har lett till varningar om att högre priser på olja och konstgödsel kan komma att slå igenom på matpriserna. Enligt Matpriskollens analys är dessa kostnadsökningar ännu inte fullt synliga i butikshyllorna, men risken finns att de kan börja märkas under hösten.

Sammanfattningsvis visar utvecklingen en blandad bild av den svenska matprismarknaden. Medan momssänkningen och prispress på många varor gynnar konsumenterna, utgör det strukturella problemet inom nötköttssektorn en påtaglig utmaning som driver upp priserna för just dessa produkter betydligt.