En ny fiskrestaurang sätter avtryck på Stockholms matscen

Doften av hav möter en redan på gatan. I hjärtat av Stockholm, på Tegnérgatan 9, har fiskrestaurangen Lennart & Bror etablerat sig och blivit ett nytt inslag i huvudstadens kulinariska landskap. Genom de stora fönstren syns ett livligt kök där havets läckerheter tillagas med stor omsorg och passion.

Restaurangen är ett nytt projekt från samma krögare som driver en populär köttdeli några kvarter bort, och samma filosofi genomsyrar det nya konceptet – råvaran står i absolut centrum. I en tid då hållbart fiske och kvalitativa råvaror blir allt viktigare för konsumenter, positionerar sig Lennart & Bror som en aktör som tar dessa värderingar på allvar.

Inredningen är rustik och atmosfären informell. Gästerna sitter tätt och ljudnivån kan stundtals bli hög, särskilt under kvällstid när restaurangen fylls till bristningsgränsen. Men detta bidrar också till den avslappnade stämning som uppenbarligen är en del av restaurangens koncept – här kommer man för att njuta av god fisk och skaldjur i en opretentiös miljö.

Menyn består av klassiska fiskrestauragenterna som tuna melt, lobster rolls och färska ostron, men restaurangens verkliga styrka ligger i den ständigt föränderliga fisklistan som utgör menykortets hjärta. Här finns allt från dorade och bläckfisk till piggvar och torsk, beroende på säsong och tillgång. Filosofin är enkel men effektiv – färsk fisk serveras på ett konsekvent sätt med tillbehör som sås, grönsallad och pommes frites.

Vid ett besök serverades en torskfilé för 375 kronor som enligt utsago var perfekt grillad och ackompanjerades av en smakrik hummerbisque. Även gratinerade pilgrimsmusslor för 595 kronor fanns på menyn, serverade i en gräddig sås och generöst täckta med hackad gräslök. Recensenten noterade dock att pilgrimsmusslor kanske gör sig bäst i sin naturliga form, utan överflödiga tillbehör som kan dölja den delikata smaken.

Stockholm har på senare år sett ett uppsving av specialiserade restauranger som fokuserar på specifika råvaror eller koncept, och Lennart & Bror följer denna trend genom att fokusera på fisk och skaldjur av hög kvalitet. Detta i en tid då konsumenter blir allt mer medvetna om vad de äter och efterfrågar transparens kring råvarornas ursprung.

En utmaning för många fiskrestauranger är de stigande priserna på högkvalitativa råvaror, något som även avspeglas i prisnivån på Lennart & Bror. Det är lätt att ha en trevlig kväll här, men den avslappnade miljön kan vara förrädisk – notan kan snabbt springa iväg när man frestas att prova olika rätter från menyn. Detta är ett fenomen som blivit alltmer märkbart på Stockholms restaurangscen, där prisnivåerna generellt har ökat de senaste åren.

Restaurangens öppettider är generösa med servering måndag till torsdag mellan 11 och 22, fredagar från 11 till 23, samt lördagar från 12 till 23. För den som är intresserad finns även en hemsida – lennartochbror.se – där man kan ta del av mer information om restaurangens koncept och eventuellt dagens erbjudanden.

I Stockholms snabbföränderliga restauranglandskap, där nya koncept ständigt dyker upp och försvinner, blir det intressant att följa Lennart & Brors utveckling. Med ett tydligt fokus på kvalitativa råvaror från havet, en informell atmosfär och ett centralt läge finns många av de ingredienser som krävs för att bli en långvarig favorit bland stadens matintresserade.

För den som uppskattar färsk fisk och skaldjur i en miljö utan onödiga krusiduller är Lennart & Bror ett välkommet tillskott till huvudstadens restaurangutbud – så länge man är beredd på att plånboken kan komma att känna av besöket.