Stockholms Slussen har förvandlats till en av stadens mest attraktiva restaurangdestinationer. Det ombyggda området, med sina nya terrassytor och spektakulära utsikter över Riddarfjärden och Saltsjön, har lockat till sig en mängd nya krogar och barer. Här följer en guide över vad som finns att välja på i det nya Slussen.
Agrikultur återuppstår i nytt läge
Under Guldbron ligger Agrikultur, med utsikt över både Saltsjön och Mälaren och en stor uteservering där gäster kan njuta av drinkar i kvällssolen. Restaurangen serverar vad de själva kallar ”nordisk comfort food”, där svenska råvaror möter inspiration från södra Europa. Menyn innehåller allt från vildsvin till gazpacho, från löjrom till sallad niçoise.
Sommarmenyns fokus ligger på skaldjur, både varma och kalla, men här finns även varmrätter att dela som entrecote och piggvar för omkring en tusenlapp. Bakom grytorna står krögaren Filip Fastén, som tidigare drev det Michelinstjärnebelönade Agrikultur på Roslagsgatan. Den bakgrunden bidrar med både erfarenhet och självförtroende till den nya satsningen.
Nobisgruppens storsatsning Slussporten
Slussporten, Nobisgruppens ambitiösa projekt, ligger också under Guldbron med lokaler som maximalt utnyttjar utsikten över både Saltsjön och Mälaren. Förutom matsal finns här en stor bar, uteservering mot vattentorget och möjlighet för större sällskap att sitta mer avskilt.
På menyn möter svenska smaker och klassiska tekniker Asien, Latinamerika och Frankrike. Utbudet sträcker sig från små, noggrant komponerade snacks till större rätter. Här kan gäster lyxa till det med friterad rösti med smetana och 30 gram kaviar för nästan 900 kronor, eller dela på en hängmörad biff med bakpotatis för 1350 kronor. Alternativt finns enklare mellanrätter som råbiff, kall tomatsoppa eller matjessill.
Kökets experimentlusta är tydlig, samtidigt som satsningen präglas av smakfullhet och mondänitet enligt restaurangrecensenter.
Villa Valentina och spansk lantgårdskänsla
Villa Valentina har tagit över ett av Mälarterrassens bästa lägen i en stor lokal i gatuplan vid Södermalms torg. Konceptet beskrivs som en modern tolkning av ett spanskt ”farmhouse”, vilket gestaltats genom stoppade plyschmöbler, servitriser i blommiga klänningar, kopparkastruller, keramik och olivträd.
Menyn bygger på traditionella spanska rätter och säsongsbaserade råvaror, med mellanrätter tänkta att delas. Rätterna är uppdelade efter kategorier: från gården, från havet och från trädgården. Bland råvarorna finns kycklinglårfilé, lamm, aubergine och bläckfisk, tillsammans med kryddiga såser och spanskt småplock. Dryckeslistan är naturligtvis också spanskinspirerad med sherry och alkoholfri sangria.
En stor terrass vetter mot Gamla stan, där gäster kan njuta av långlunch eller eftermiddagscocktails under blommiga parasoll. Restaurangen välkomnar även hundar.
Brasserie Astrid och Liv – två olika uttryck
Halvvägs upp i Mälartrappan ligger Brasserie Astrid, med stora fönster och uteservering mitt emot Gamla stan. Inredningen har hämtat inspiration från det gamla Slussen och kungens 80-årsdag, med detaljer som 80 mynt på en av toaletterna.
Konceptet är ”modernt brasseri” med både skaldjur och grillat kött. Råvaror som kaviar, ostron och svenskt wagyu-kött ska ge en lyxig touch. I hjärtat av restaurangen ligger en stor bar där både klassiska martinis och egna skapelser serveras. Vinlistan är omfattande, och lyxigare glasviner bevaras med hjälp av coravin-systemet.
Till höger om Mälartrappan, med ingång från Södermalmstorg, finns Liv – stjärnkockarna Tommy Myllymäki och Pi Les satsning. Denna restaurang är betydligt mer sparsmakad än grannarna, både när det gäller inredning och mat. Lokalen är ljus, luftig och skandinaviskt avskalad med högt i tak.
Menyn är kortfattad med varma och kalla förrätter, varmrätter som fläskkotlett, vaktel och hälleflundra, samt ett urval desserter. Den generösa uteserveringen Uteliv på det nya torget utanför har egen bar och enklare matmeny, där endast drop-in gäller.
Fransk elegans på Lou Lou
Brasserie Lou Lou ligger vid Katarinavägens början, där tidigare en McDonald’s-restaurang fanns. Nu kan gäster äta pommes frites sittande på mörkröda puffiga soffor med bordsservering.
Det franska konceptet genomsyrar allt från den småstökiga miljön med skinnsoffor, tunga trädetaljer och enkla pinnstolar till de frejdigt formgivna menyerna. Klassiska rätter som ostron, råbiff, bouillabaisse och crème brûlée dominerar. Som en historisk blinkning finns även Lou Lous hamburgare ”Le Mac” med cheddar, baconmarmelad och purjolöksmajonnäs.
Pet Sounds Bar och musikupplevelsen
Pet Sounds Bar delar entré med Gondolen men lockar besökare in till vänster i stället för upp med hissen. Här kombineras vin och vinyl i en miljö med utsikt, söderanda och en imponerande skivsamling. En liten terrass finns, och ibland arrangeras livemusik.
Lokalens dörrar öppnas redan på förmiddagen. Gäster kan njuta av crémant och ostron eller välja från den välkomponerade vinlistan med kvalitetsviner från Bourgogne, Bordeaux och Piemonte. Matsidan erbjuder snacks, mellanrätter med medelhavsinspiration och klassiska rätter som biff med pommes.
Gondolen – ikonen som består
Gondolen har varit en ikon vid Slussen sedan 1935 och nyöppnade i Svenska Brasseriers regi 2023. Trots alla nya restaurangetableringar i området behåller Gondolen sin särställning med den spektakulära utsikten från gondolen över 30 meter över marken.
På menyn finns rätter som smörpocherad piggvar med löjromshollandaise och tournedos med grillad oxhjärtstomat. I samband med den senaste renoveringen flyttade baren in i restaurangens hjärta, där skakade cocktails serveras till toner av jazzband. Utvalda verk av svenska konstnärer pryder väggarna, och för privata tillställningar finns kungarummet med plats för upp till 30 personer.
Café Klotet och Pelago – mat och kultur
Café Klotet, del av Svenska Brasseriers Slussen-trio, ligger ovanför Gondolen och nås via Katarina gångbro från Mosebacke. Här möts mat, konst och musik i en ljus lokal med utsikt över Stockholm. Både permanenta och tillfälliga konstverk visas, DJ:s och liveband uppträder regelbundet.
Maten är rustik med välbekanta smaker. På lördagar serveras à la carte-brunch med alternativ som half english, pommes med Kalixlöjrom eller svenska pannkakor.
Högst upp på Stadsgården 6 breder Pelago ut sig på taket. Denna ”mat- och kulturfestival” serverar under bar himmel olika sorters kött i bröd med smaker från hela världen. Livemusik och DJ:s underhåller flera dagar i veckan när vädret tillåter. För dem som vill äta mer uppstyrt finns Pergolan med en mer omfattande meny baserad på olika typer av grillat.
Traditionella alternativ vid torget
Vid och omkring Södermalmstorg finns flera etablerade restauranger. Blå dörren, en institution sedan 1993 i en K-märkt lokal, fokuserar på öl med stort utbud både på fat och burk, eget öl och hemkryddade nubbar. Maten har inslag av svensk husmanskost som panerad strömming, raggmunk och wallenbergare, men även lyxigare alternativ.
Vinvalvet 1644 ligger i ett hus från mitten av 1600-talet men har valt spansk tapaskultur kombinerat med libanesiska smaker. Casa del cava serverar cava, sangria och andra drinkar tillsammans med tapas och större rätter som quesadillas. Båda har sommarbarer på Södermalmstorg.
Hotel Frantz Restaurant, lite vid sidan av de övriga, är en del av ett litet familjeägt boutiquehotell. De arbetar hållbart med närproducerat och serverar snacks och mindre rätter med internationella smaker. Restaurangen öppnar klockan 16.47 – en blinkning till husets byggnadsår 1647.
Framtida satsningar
Vid vattentorget planerar Desirée Jaks, Årets kock 2023, och John Wenström att öppna ett brittiskt pubkoncept omkring årsskiftet 2026/2027. På andra sidan trappan förväntas någon form av musik- och kulturscen öppna samtidigt, medan ytterligare en restaurang under Liv planeras till våren 2027.
