Helgens drink: Negroni

I söndagens hektiska vardag infaller fars dag, ett tillfälle som sedan 1931 har firats i Sverige. Men få förknippar väl högtiden med en av cocktailvärldens mest klassiska drinkar – Negronin. Med sin bittra, röda karaktär och enkla tillagning har den blivit en favorit för många, inte minst som ett okonventionellt men uppskattat inslag i helgens firande.

Fars dag har genom åren varit föremål för debatt. Kritiker har pekat på dess kommersiella karaktär och att den kan uppfattas som ett firande av konservativa familjevärderingar. Vidare har den lyfts fram som problematisk för barn som av olika anledningar saknar en pappa, och för att den per definition exkluderar personer som inte är fäder. Diskussionen kring högtiden har dock fått en ny dimension i populärkulturen. Den internationella artisten Taylor Swift har exempelvis med låten ”Father figure” utmanat normerna kring vad en fadersgestalt kan vara. I texten sjunger hon med självsäkerhet: ”I’ll be your father figure, I drink that brown liquor, I can make deals with the devil because my dick’s bigger”. Låten har blivit en symbol för hur traditionella roller kan omtolkas och vem som helst kan kliva in i en mentor- eller stödjande roll, oavsett biologisk eller juridisk status.

För den som vill uppmärksamma dagen med en drink finns det få alternativ som är lika lätta att tillaga som en Negroni. Drinken, som tillskrivs skapande i 1920-talets Florens, har överlevt decennier av trender och förblivit en stapelvara på barer världen över. Dess popularitet har under senare år fått ett rejält uppsving, inte minst tack vare en stark internationell cocktailrörelse som hyllat hantverket och de få, men noggrant utvalda, ingredienserna.

Receptet är förvånansvärt okomplicerat. För en drink behövs tre centiliter gin, tre centiliter Campari, tre centiliter röd söt vermouth, apelsinzest och is. Tillagningen är lika rak som ingredienslistan. Fyll ett lågt old fashioned-glas eller ett tumbler-glas med is, gärna en stor isbit för långsam utspädning. Häll därefter gin, Campari och röd vermouth direkt i glaset. Rör om försiktigt tills drinken är ordentligt kyld, pressa apelsinzesten över ytan för att frigöra de aromatiska oljorna och lägg slutligen ner den i glaset som garnering.

Det är en drink som belönar kvalitet på ingredienserna – ginnen, bittersöta Campari och den söta vermouthen samverkar i en balans som är både komplex och beroendeframkallande. För den som är ovan vid bittra smaker kan den vara en förvärvad smak, men för den som uppskattar djup och karaktär är den svår att slå.

I en tid där allt fler söker enkelhet och kvalitet framför kvantitet, har Negronin fått en naturlig plats i det svenska hemmet. Den kräver varken skakning eller avancerad utrustning – endast ett glas, en sked och is. Det gör den till en idealisk drink att förbereda i lugn och ro inför en middag eller ett firande.

Att den hamnat i centrum för söndagens fars dags-firande är kanske inte en slump. Den representerar en typ av traditionell elegans som många förknippar med äldre generationer, men som i dag omfamnas av en bredare publik. Oavsett om man firar en pappa, en fadersfigur eller helt enkelt njuter av en välgjord cocktail, står Negronin som ett bevis på att vissa saker blir bättre med tiden. Medan debatten om högtidens vara eller icke vara fortsätter, är en sak säker: drinken är här för att stanna.