Flera nyheter när ombyggda Söderhallarna öppnar

På fredag slår Söderhallarna vid Medborgarplatsen på Södermalm upp portarna igen, efter att ha varit stängda för renovering sedan slutet av 2023. Saluhallen är en av Stockholms mest välkända matsalar och har sedan invigningen 1992 varit en viktig mötesplats i stadsdelen. Södermalm är i dag en av Stockholms mest tätbefolkade innerstadsdelar, och Medborgarplatsen fungerar som en knutpunkt för både tunnelbana, handel och stadsliv. Med Söderhallarna tillbaka stärks kopplingen mellan torget och det lokala näringslivet.

Den som var med vid öppningen för över tre decennier sedan minns kanske trängseln. ”Man blev alldeles vimmelkantig i trängseln”, rapporterade DN:s Eva-Karin Gyllenberg då. Om det blir lika intensivt på fredag återstår att se.

Öppningen sker i etapper. Systembolaget har redan smygöppnat i lokalen. På fredag är det saluhallens tur, med ett helt nytt utbud av restauranger och handlare. Under 2027 väntar ytterligare delar: Gränd och Björkhallen med fler barer och restauranger. Då blir även biografkedjan Filmstaden och apotekskedjan Kronans Apotek tillgängliga. Ett välkänt hantverksbageri, ett bagelkoncept och ölkonceptet Gränd är också på väg in.

Byggnaden ritades ursprungligen av arkitekten Bo Kjessel och blåklassades 2018 av Stockholms stadsmuseum. Blåklassning är den högsta kulturhistoriska klassificeringen och innebär att byggnaden inte får förändras hur som helst. För arkitekten Morten Johansson på DinellJohansson har renoveringen därför varit en balansgång mellan bevarande och förnyelse.

– Men som arkitekt är man inte konstnär. Per definition är man pragmatiker – man anpassar sig till förutsättningarna, säger han.

Det klassiska rutiga golvet, formgivet av Åke Pallarp, finns kvar i saluhallen. Detsamma gäller Kjessellamporna, som påminner om kinesiska rispapperslampor. Däremot är planlösningen förändrad. Tidigare slingrade sig flera gångar genom lokalen, något som kunde göra det svårt att hitta.

– Förut var det som en medeltida stadskärna, som nästan bygger på att man faktiskt går vilse. Det är en rolig idé, men det gjorde det också ganska svårt att orientera sig, säger Morten Johansson.

Nu leds besökarna i stället runt en stor rund disk i mitten. Saluhallen är begränsad till bottenvåningen; de övre våningsplanen har gjorts om till nyrenoverade kontor.

Bland verksamheterna som öppnar i oktober finns SIN Ramen, asiatiska bistron Zazha, Kajsas Fisk, Kafé Søder, Köttkompaniet, Sjömatbaren, osthandeln Affinage, franska bistron Bouillon och Pärlans Konfektyr. Utbudet sträcker sig från Japan till Danmark och Frankrike. Saluhallen planerar att hålla öppet från klockan 10 till minst 21.

Mattias Roussakoff på fastighetsbolaget Atrium Ljungberg säger att ambitionen är att Söderhallarna ska vara en plats för alla. Han konstaterar samtidigt att prisbilden i området har förändrats.

– Målbilden är att det ska vara folkligt och brett välkomnande. Men det är klart att priserna i stadsdelen har höjts, säger han.

Satsningen följer en bredare trend där saluhallar återigen blir centrala mötesplatser i städer, med en blandning av mathandel, restauranger och barer. För fastighetsägare har det blivit allt viktigare att skapa destinationer som lockar besökare under hela dagen. I det här fallet kombineras handeln med kontor i de övre planen, vilket ger byggnaden ett mer blandat innehåll.

En av de nya restaurangerna är Kafé Søder, som drivs av 20-gruppen. Krögaren Joel Söderbäck beskriver stället som en kärleksaffär mellan Danmark och Sverige. Han har en personlig relation till lokalen sedan tidigare.

– Jag har hängt där väldigt mycket med min kära mor. Där har vi fikat och pratat om både glada och ledsna saker många gånger, säger han.

Han vurmar för Köpenhamn och menar att staden har en särskild puls.

– Man tar ju alltid en liten lättnadens suck när man är där. Det är en levande stad – den bubblar, säger han.

På menyn står svensk husmanskost och danska smörrebröd. Baren håller öppet till klockan 01. Kökschefen Patrik Cedercrona berättar att det också finns en del fusion, till exempel ett smörrebröd med skagenröra. Hans egen favorit är sillmackan.

– Jag kan börja gråta av att äta sill, säger han och skrattar.

Söderhallarna öppnar på fredag klockan 10.