Så mycket bekämpningsmedel försvinner när du sköljer

I en undersökning från konsumentmagasinet Råd och Rön har vindruvor i svenska matbutiker granskats med fokus på bekämpningsmedelsrester. Frågan som ställts är enkel men relevant: hjälper det att skölja druvorna innan man äter dem? Resultaten visar att en noggrann sköljning kan minska mängden rester, men att det inte går att räkna med att alla kemiska ämnen försvinner.

Druvor är en av de frukter där bekämpningsmedelsrester påvisas relativt ofta i EU:s löpande kontroller. En förklaring är att druvor har en tunn hinna som lätt fångar upp kemiska ämnen. De äts dessutom med skalet, till skillnad från exempelvis apelsiner och bananer. Eftersom stora volymer odlas i varmare länder där växtskyddsmedel används mer intensivt, blir risken för resthalter högre.

I svenska butiker är vindruvor nästan alltid en importerad produkt. Under säsong kommer stora mängder från länder som Italien, Spanien och Grekland. Vid andra tider på året förskjuts handeln mot bland annat Chile och Sydafrika. Eftersom odlingsförhållanden, regelverk och användningen av bekämpningsmedel skiljer sig mellan länder, kan innehållet variera mellan olika partier och säsonger.

Myndigheterna i Sverige och EU följer utvecklingen genom regelbundna stickprovskontroller. Inom EU finns gemensamma gränsvärden som anger hur mycket av ett bekämpningsmedel som högst får finnas kvar i en livsmedelsprodukt. Att ett parti ligger under gränsvärdet innebär dock inte att det är helt fritt från kemiska rester. Det betyder bara att halterna bedömts vara så låga att de inte anses utgöra en hälsorisk.

I Råd och Röns undersökning sköljdes druvorna ordentligt innan de analyserades. Trots sköljningen kunde rester av bekämpningsmedel finnas kvar. Det beror bland annat på att vissa ämnen fastnar i det vaxlager som skyddar druvan, och att en del medel kan tränga in i fruktköttet. Att skölja under rinnande vatten och gnugga druvorna är effektivare än att bara doppa dem i en skål, men det ger ingen fullständig garanti.

För konsumenter som vill minska exponeringen finns flera vägar att gå. Ekologiska druvor odlas utan kemiska bekämpningsmedel och är därför det säkraste valet för den som vill undvika rester helt. Samtidigt är ekologiska varor ofta dyrare och har en kortare hållbarhet, vilket kan påverka konsumenternas val i butiken. En annan åtgärd är att tvätta druvorna noga, men man ska aldrig använda tvål eller diskmedel eftersom dessa ämnen i sig kan vara skadliga att få i sig.

Frågan om bekämpningsmedel i mat har fått förnyad aktualitet i takt med att konsumenter blivit allt mer medvetna om varifrån maten kommer och hur den producerats. Efterfrågan på ekologiska och hållbart odlade produkter har vuxit i svenska butiker. Även dagligvaruhandeln har anpassat sig, med bredare sortiment och tydligare märkning. För butikerna handlar frågan inte bara om livsmedelssäkerhet, utan också om förtroende och konkurrens.

Inom jordbruket pågår samtidigt en omställning mot en mer hållbar användning av växtskyddsmedel. EU har inom ramen för den så kallade Farm to Fork-strategin satt upp mål för att minska både användningen och riskerna med kemiska bekämpningsmedel. För odlarna innebär det en balansgång mellan att säkra skördarna, hålla kostnaderna nere och leva upp till nya miljökrav.

För den som äter vindruvor finns ingen anledning att avstå från frukten. Närings- och hälsonyttan av att äta frukt och bär väger i de flesta fall tyngre än riskerna med mycket låga resthalter. Men det är rimligt att vara medveten om att en sköljning inte löser allt. Den som vill vara säker på att druvorna är producerade utan kemiska bekämpningsmedel bör välja ekologiskt märkta druvor.